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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,098 粉絲

小白菜泡菜얼갈이김치

小白菜泡菜얼갈이김치

描述

봄김치的季節來了!春天必做的泡菜有小白菜、小黃瓜、蘿蔔葉和韭菜等,還沒做過的快來試試!

🥬相關食譜:「簡易韓式泡菜막김치」、「韓式泡菜배추김치」、「韓式泡菜(二)」、「蘿蔔水泡菜동치미」

4 說讚

食材

[醃料]
[麵糊]

步驟

  • 小白菜剝成單片,浸泡、沖洗掉泥沙

    小白菜剝成單片,浸泡、沖洗掉泥沙

  • 切成約1根手指長,以鹽水醃漬3~4小時

    切成約1根手指長,以鹽水醃漬3~4小時

  • 薑、蒜頭、蘋果(帶皮)、洋蔥、蝦皮、昆布高湯打成泥

    頭、蘋果(帶皮)、洋蔥、蝦皮、昆布高湯打成泥

  • 高湯加麵粉煮成糊,加入辣椒粉

    高湯加麵粉煮成糊,加入辣椒

  • 果泥、魚露、辣椒糊、韭菜、蔥段、胡蘿蔔絲調勻

    果泥、魚露、辣椒糊、韭菜段、胡蘿蔔絲調勻

  • 白菜醃漬至軟化後,以開水沖洗

    白菜醃漬至軟化後,以開水沖洗

  • 將所有食材抓勻

    將所有食材抓勻

  • 用力壓入瓶中,室溫發酵2~3天,再次壓實並移至冷藏發酵10天後再享用

    用力壓入瓶中,室溫發酵2~3天,再次壓實並移至冷藏發酵10天後再享用

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,098 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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