可愛貓 16 食譜 24 粉絲 追蹤 悶燒鍋---牛肉麵街的真傳 描述 家家都會的紅燒牛肉麵,但就是這個味,讓人駐留,口齒留香的好味,一定會讓您晉升主廚之列。 106 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 新鮮牛條肉切段 一斤半 冰糖 一大匙 冬瓜醬 兩大匙 辣椒 兩條 蔥段 三根 蒜粒 數顆 沸水 一大鍋 萬用滷包 一包 步驟 小火熱鍋融冰糖,呈現液態狀,下牛肉塊炒至外皮裹滿糖衣,成為焦黃狀盛起備用。 同鍋下一些油,拌炒蒜,辣椒段及冬瓜醬,香氣撲鼻後加入沸水,煮開後置入萬用滷包煮三分鐘後,放入蔥段及牛肉塊在悶燒鍋內鍋續煮五分鐘。 入悶燒鍋壺中,靜置2-3小時,準備食用時另準備一鍋沸水下麵條及青菜,兩者加一些鹽吧調味,合為一既成香味撲鼻,令人駐留的紅燒牛肉麵。 小撇步 為推行節能飲食概念,我採用燜燒鍋煮食,最後燒煮的過程我用大火並且不掀蓋,五分鐘一到立即入悶說壺中,靜置2-3小時候,不但還熱騰騰且牛條肉已經鬆軟化口,老少咸宜。 9,292 瀏覽 2013/03/22 發表