雙色饅頭

鐵男媽
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描述

簡單的方式揉麵糰,用電鍋發酵和蒸煮就可以蒸出光滑的饅頭喔!

食材

200克
20克
110克
5克

步驟

  • 所有食材倒入攪拌器用中速攪打10分鐘,麵團休息約10分鐘。
分成兩團,一團加入紅麴粉,滾成長條,左右折回來,再搓成長條,再左右折回來,反覆約7次後整成圓形。主要是將空氣排出,這樣蒸出來的饅頭會很漂亮。
一團白色步驟作法如紅色麵糰,整成圓形。

    所有食材倒入攪拌器用中速攪打10分鐘,麵團休息約10分鐘。 分成兩團,一團加入紅麴粉,滾成長條,左右折回來,再搓成長條,再左右折回來,反覆約7次後整成圓形。主要是將空氣排出,這樣蒸出來的饅頭會很漂亮。 一團白色步驟作法如紅色麵糰,整成圓形。

  • 兩團麵糰分別擀成長方形,大小差不多,紅的在下方白的在上面。 切一半,把切下來的一半放在上面,再切一半再放在上面。 接著切出約3公分的長度,排成一排面,用擀麵棍擀平,放一些蔓越莓,再整個捲起來。

  • 切出約三根手指頭寬度的麵團,電鍋外鍋放2杯水,切保溫約40分鐘發酵。切蒸煮鍵等跳起來就好了。不用悶。

小撇步

@饅頭要蒸得漂亮主要是要將空氣排出,所以透過滾成長條再左右折回來的方式,發酵只要有點變大就可以開始蒸。

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