紅麴養生雙色饅頭


♥️hannah♥️
17 食譜 120 粉絲
限12字

粉色少女心❤️

食材

❤️粉色麵團❤️
78-80ml
1.5g
10g
  • 材料分兩次打
所有材料都揉到三光(📌小撇步)

    材料分兩次打 所有材料都揉到三光(📌小撇步)

  • 擀開➡️折起➡️擀開➡️折起

    擀開➡️折起➡️擀開➡️折起

  • 重覆三次

    重覆三次

  • 兩個都擀好了

    兩個都擀好了

  • 兩個麵團重疊起來
可以加一點點水
在用擀麵棍擀一下
開始捲起來

    兩個麵團重疊起來 可以加一點點水 在用擀麵棍擀一下 開始捲起來

  • 開始捲起。
(忘了拍照用,使用黑芝麻麵團作示範😂)

    開始捲起。 (忘了拍照用,使用黑芝麻麵團作示範😂)

  • 開始分割
(忘了拍照,使用黑芝麻麵團作示範😊)

    開始分割 (忘了拍照,使用黑芝麻麵團作示範😊)

  • 之後放饅頭紙上
開始進行發酵
冬天室溫60-80分鐘

    之後放饅頭紙上 開始進行發酵 冬天室溫60-80分鐘

  • 發酵完畢

    發酵完畢

  • 冷水起蒸中小火18-20分鐘
🔺鍋蓋包布夾筷子
蒸完不要馬上開蓋
要等5分鐘再開蓋
🔺太快開蓋會冷縮皺皮

    冷水起蒸中小火18-20分鐘 🔺鍋蓋包布夾筷子 蒸完不要馬上開蓋 要等5分鐘再開蓋 🔺太快開蓋會冷縮皺皮

  • 完成

    完成

  • 完成

    完成

  • 很可愛的紅麴雙色饅頭

    很可愛的紅麴雙色饅頭

小撇步

🌟三桿三折後
桿捲越薄紋路越漂亮
也不要太薄會桿破
🌟每家麵粉含水量不同
鮮奶視情況加減
📝如何判斷發酵完成
1.輕輕按壓下去會回彈
2.表面呈現光滑狀態
3可用小量杯紀錄觀察是否發酵完成
4多練習😂
📌所謂三光:
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨

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♥️hannah♥️
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留言

共 3 則
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  • Jill Elsa
    Jill Elsa
    嗯😀謝謝你!因為是手揉,就想說這樣會不會比較快,但又怕結果會不同😆
    😄👍希望您也成功。
  • Jill Elsa
    Jill Elsa
    你好,想請問若所有麵團一起揉到三光光滑,然後才分兩份,其中一份再加紅麴粉揉,這樣做起來會一樣嗎?還是說還是個別揉到三光光滑比較好呢?
    您好,可以全部揉到三光之後分團再加紅麴粉就好了😊
  • Amber
    Amber
    一定要用橄欖油嗎
    哈囉。都可以。 我習慣用橄欖油😊

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