虱目魚粥
描述
鮮香美味的虱目魚粥在家自己煮就是那麼簡單，只要多一個動作，讓湯頭更有味，一點也不輸外面買的喔~~虱目魚皮真的是好食材，不用擔心會有腥味，跟漢子ㄧ起這樣煮，保證只有滿滿的鮮香喔！！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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米洗淨後先加入兩杯水煮滾；
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平底鍋抹少許油，放入魚皮灑上少許鹽，以中小火慢煎，魚皮一般是對折的，所以不需要刻意打開煎，這樣一次就可以煎一包；
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煎到一面金黃後就翻面續煎，同樣也是煎到金黃後，取出備用；煎過的魚皮更香無腥味，所以多這一步驟，讓魚鮮煮到粥裡，讓湯水更香甜，
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煎魚皮時米已煮成較溼的飯了，水煮乾時就關火，以免燒焦；
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煎魚的原鍋不用洗，放入薑絲略微拌炒；
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加入足量的水，
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將水和薑絲倒入煮好的飯裡，開火煮粥；
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這時就將煎好的虱目魚皮切成適當的大小；
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粥煮滾後以鹽調味，也可以加點鰹魚粉增加甜味，
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擺入虱目魚皮小火滾煮3分鐘；
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放入芹菜珠滾煮1分鐘，試味道微調；
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料多味美，喜歡的話還可以加一點點的香油喔~~
小撇步
用整片虱目魚同樣也能先煎再煮，主要是用煎出的魚油去炒薑絲，加水做爲高湯底，這樣真的讓粥很加分🤤。
Vicky Chan
ChelC
