味噌蕃茄洋蔥蛋花湯(無調味)
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
-
將洋蔥絲移到鍋內一邊,騰出空間放入牛蕃茄丁,等到牛蕃茄煮到出汁,再將鍋內的食材拌炒一下,即加入兩碗水(或大約與食材等比例的量),繼續以中火煮約10分鐘。
-
將化開的味噌倒入鍋中一起煮約5分鐘。
-
將蛋汁以劃圈方式慢慢倒入鍋內即可關火,再鋪上蔥綠,就完成了。
小撇步
1. 味噌要等食料都煮好之後再放入湯,而且不要煮太久(煮久會比較鹹)。
2. 台灣很多人會在煮湯開始就放入味噌去「控」這樣的味道會比較鹹。日本的方式是煮好湯料之後,用湯匙將味噌盛著放入湯中,再用筷子撥味增,讓味噌慢慢化入湯內;個人為了備菜方便,先用水把味噌化開備用,但是原則上還是煮好湯料之後才放入湯內。
3. 個人偏好日本國產米無添加的味噌,味道比較好,而且盡可能挑選低鈉減鹽的產品。