味噌蕃茄洋蔥蛋花湯(無調味)

Laura
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描述

運用不同食材的特色味道,就可以完成一道健康營養無添加調味,多層次口感的好滋味湯品:牛蕃茄微酸,洋蔥鮮甜,青蔥清香,味噌微鹹,雞蛋香嫩。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1-2顆
半顆
1顆
1-2支
1湯匙
少許

步驟

  • [備菜] 牛蕃茄切丁,洋蔥切絲,青蔥切段(蔥白/蔥綠分開),雞蛋打散,味噌用冷水化開。

    [備菜] 牛蕃茄切丁,洋蔥切絲,青蔥切段(蔥白/蔥綠分開),雞蛋打散,味噌用冷水化開。

  • 使用小湯鍋,以中火加熱再放入一些橄欖油,將蔥白炒到有香氣出來,再放入洋蔥絲一起拌炒到顏色有點變深。

    使用小湯鍋,以中火加熱再放入一些橄欖油,將蔥白炒到有香氣出來,再放入洋蔥絲一起拌炒到顏色有點變深。

  • 將洋蔥絲移到鍋內一邊,騰出空間放入牛蕃茄丁,等到牛蕃茄煮到出汁,再將鍋內的食材拌炒一下,即加入兩碗水(或大約與食材等比例的量),繼續以中火煮約10分鐘。

    將洋蔥絲移到鍋內一邊,騰出空間放入牛蕃茄丁,等到牛蕃茄煮到出汁,再將鍋內的食材拌炒一下,即加入兩碗水(或大約與食材等比例的量),繼續以中火煮約10分鐘。

  • 將化開的味噌倒入鍋中一起煮約5分鐘。

    將化開的味噌倒入鍋中一起煮約5分鐘。

  • 將蛋汁以劃圈方式慢慢倒入鍋內即可關火,再鋪上蔥綠,就完成了。

    將蛋汁以劃圈方式慢慢倒入鍋內即可關火,再鋪上蔥綠,就完成了。

小撇步

1. 味噌要等食料都煮好之後再放入湯,而且不要煮太久(煮久會比較鹹)。
2. 台灣很多人會在煮湯開始就放入味噌去「控」這樣的味道會比較鹹。日本的方式是煮好湯料之後,用湯匙將味噌盛著放入湯中,再用筷子撥味增,讓味噌慢慢化入湯內;個人為了備菜方便,先用水把味噌化開備用,但是原則上還是煮好湯料之後才放入湯內。
3. 個人偏好日本國產米無添加的味噌,味道比較好,而且盡可能挑選低鈉減鹽的產品。

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Laura 23 食譜 67 粉絲

崇尚原型食物,少調味,加入創意,就能吃得好又健康。

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