味噌蕃茄洋蔥蛋花湯(無調味)
描述
運用不同食材的特色味道，就可以完成一道健康營養無添加調味，多層次口感的好滋味湯品：牛蕃茄微酸，洋蔥鮮甜，青蔥清香，味噌微鹹，雞蛋香嫩。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![[備菜] 牛蕃茄切丁，洋蔥切絲，青蔥切段(蔥白/蔥綠分開)，雞蛋打散，味噌用冷水化開。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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將洋蔥絲移到鍋內一邊，騰出空間放入牛蕃茄丁，等到牛蕃茄煮到出汁，再將鍋內的食材拌炒一下，即加入兩碗水(或大約與食材等比例的量)，繼續以中火煮約10分鐘。
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將化開的味噌倒入鍋中一起煮約5分鐘。
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將蛋汁以劃圈方式慢慢倒入鍋內即可關火，再鋪上蔥綠，就完成了。
![[備菜] 牛蕃茄切丁，洋蔥切絲，青蔥切段(蔥白/蔥綠分開)，雞蛋打散，味噌用冷水化開。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2102129%2F13bd5fec02ea46fe.jpg&width=800)
小撇步
1. 味噌要等食料都煮好之後再放入湯，而且不要煮太久(煮久會比較鹹)。
2. 台灣很多人會在煮湯開始就放入味噌去「控」這樣的味道會比較鹹。日本的方式是煮好湯料之後，用湯匙將味噌盛著放入湯中，再用筷子撥味增，讓味噌慢慢化入湯內；個人為了備菜方便，先用水把味噌化開備用，但是原則上還是煮好湯料之後才放入湯內。
3. 個人偏好日本國產米無添加的味噌，味道比較好，而且盡可能挑選低鈉減鹽的產品。
![[麗櫻私房菜]高麗菜味噌蛋花湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F120758%2F9ea21fef40b4d29f.jpg&width=200)
