龍膽石斑味增蛋花湯@Selina Wu

Selina  Wu
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描述

料理的路是自己選的,接下來該如何走?也得自己思考,縱使有時會茫然,有時也會沒有安全感,不過最令人害怕的是被遺忘,忘了我與料理之間的熱情。

切片的龍膽石斑拿來蒸,接近魚頭、魚尾及魚骨的地方可以拿來煮湯,一般的味增魚湯往往會加豆腐,我喜歡吃豆腐,尤其是雞蛋豆腐,可是老爺沒那麼愛,買一盒加進湯裡又太多,於是,我把豆腐換成了雞蛋,簡單的蛋花讓湯更顯豐富了。煮味增湯還可以加入一些柴魚片,亦可增加風味喔!

食材

約450公克
2個
1根
調味料
2大匙

步驟

  • 龍膽石斑切塊、蛋打散、蔥切蔥花備用。

  • 取一鍋水,待水滾後放入魚塊,加入味增拌勻調味。

  • 同鍋邊拌邊倒入蛋液,熄火後放入蔥花即可。

小撇步

※味增可放入濾網中,以湯匙輕壓便可輕易拌勻。
 
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