清爽簡易懶人海陸燉湯
描述
近期台灣疫情又升溫, 有個朋友說最近常常覺得喉嚨癢癢的不太舒服她很擔心確診, 其實真的不要太緊張, 因為春夏季節交替時, 人的身體就會有些不舒適, 容易打噴嚏和鼻子癢或是喉嚨不舒服,都是正常的現象。可以補充一點潤肺的食物來保護自己的氣管, 較不容易傷風感冒, 增加反應免疫力。把增強免疫力的食材, 像是會發汗的黑胡椒顆粒還有大蒜都加到湯裡面, 這一大碗燉湯吃起來既有飽足感又營養豐富。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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這道菜我覺得最麻煩的就是切菜了, 但是因為我切菜真的還蠻快的, 所以一下子就把大頭菜、紅蘿蔔在看電視的時候不知不覺就切完了。 皇帝豆買來的時候是新鮮的, 所以只要稍微簡單的去個皮並清洗乾淨就可以用了。
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一開始在燒開的兩公升熱開水裡面加入蒜頭
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還有乾蝦米、剪成小塊的乾昆布
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因為我其實沒有事先泡過的原因是我要用小火慢燉, 覺得不用額外再泡過利用小火慢燉的過程這樣子就可以剛好把蝦米跟昆布的鮮味提出來。
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一開始用中火開始慢慢煮到湯沸騰。
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同時間在不沾鍋裡面(完全不用放油)開稍微大一點的火力, 把豬軟骨的肉煸到金黃色
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煎好的肉放進去湯裡面之後, 開大火繼續煮滾
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這個時候會有很多的浮沬記得把先撈掉, 然後讓湯保持在9分滿的程度, 大概滾個4~5分鐘就可以關火蓋上鍋蓋
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我是用烤箱165度C直接小火慢燉1小時, 也可以用大同電鍋外鍋一杯水直接煮也可以達到同樣的效果。
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設定計時器慢燉60分鐘
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取出之後的湯會稍微降到大概八分滿, 那怕太濃郁的話可以再加一點冷水滾開
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水滾開了之後再下調味用的喜馬拉雅岩鹽就可以了, 不用再放其他額外的調味料
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因為金勾蝦米的鮮味、昆布的甜味、與豬肉的香氣還有蔬菜清甜全部混合在一起, 會變成一個濃郁又清爽的燉湯。
