柚香蛤蠣煎/家常菜
描述
S&B柚子青辣椒醬與蛤蠣相拌，放上蛋煎上翻面略煎，牢牢的合為一體，熄火將盤子蓋上翻面，完美的蛤蠣煎就完成。將甜辣醬舖上面，ㄧ口咬下，既可吃到甜辣醬的味又有蛤蠣柚香的味道，中日合併完全沒有違合感，搭配的剛剛好。沒想到竟如此美味。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將所有材料備齊，蛤蠣洗淨、小白菜洗淨切小段。
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拿一小鍋放1000CC水煮沸，放入蛤蠣，米酒，開了馬上熄火撈起靜置。
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將蛤蠣肉挑出加入4-5克柚香醬醃、靜置一旁。
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拿一平底鍋，倒入2匙油，開小火，油熱後放入小白菜轉中火拌炒。
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小白菜熟後/變色，再加入1匙油在青菜周邊，將2顆拌勻的蛋倒入鍋中，中火。蛋最好均勻鋪在青菜上，跑到邊邊也沒關係，用鍋鏟沿著邊邊拉回，一面熟了要翻面，建議用2隻鍋鏟翻，不小心翻散了也沒關係，重點是青菜和蛋都要熟。
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再加入2匙油沿著邊緣加，再倒入地瓜粉液。散到整鍋沒關係，再用鍋鏟沿著邊緣拉回中間呈圓形即可。（油ㄧ定要分次加入，要不然會焦）中火，一面煎到地瓜粉變色時再翻面。
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兩面都煎過後，將蛤蠣醬鋪在蛋煎上方，翻面。
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約30秒中火，熄火，起鍋。
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為了避免破掉及蛤蠣掉出，熄火後將鍋子離開瓦斯爐，用一大盤放在上方，直接翻過來即可。
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蛤蠣好好的黏在上方。
小撇步
1。可用2隻鍋鏟輔助2。地瓜粉一定要變色甚至有一點焦才翻面3。蛤蠣已燙熟，放在蛋煎上煎切勿太長時間。4。油ㄧ定要分3次加，每加入一項食材就需加一次油。
