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【家常菜】三杯皮蛋

【家常菜】三杯皮蛋

描述

雖然沒有很愛吃台式的甜不辣或黑輪
不過倒是蠻喜歡吃韓式的魚板
這次就用韓式魚板以及皮蛋
來做一道經典的三杯皮蛋

做皮蛋料理的時候記得先將皮蛋蒸熟
避免切的時候整個碎得亂七八糟
魚板的部分就看個人喜好怎麼切都行

雖然叫三杯料理
不過跟以往的麻油、醬油、米酒三件套不同
這次沒有加麻油,但加了蠔油提味
皮蛋表面灑上一點澱粉可幫助吸收醬汁
最後別忘了靈魂九層塔

163 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 韓式魚板切塊。皮蛋蒸熟後切塊。蒜去皮。薑切片。

    韓式魚板切塊。皮蛋蒸熟後切塊。去皮。切片。

  • 皮蛋撒上薄薄一層太白粉。熱鍋加油放入皮蛋煎至表面微焦。

    皮蛋撒上薄薄一層太白粉。熱鍋加油放入皮蛋煎至表面微焦。

  • 放入薑片、魚板、蒜頭拌炒均勻後加入所有調味料。

    放入片、魚板、頭拌炒均勻後加入所有調味料。

  • 加入2大匙的水悶煮2-3分鐘。放入九層塔葉攪拌均勻即可。

    加入2大匙的水悶煮2-3分鐘。放入九層塔葉攪拌均勻即可。

小撇步

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R.L. 料理研究室 359 食譜 6,033 粉絲

我是R.L. (R-Lin) 一個沒受過專業烹飪與營養學科訓練的業餘料理人 為了能夠有更健康的生活 開始料理的自學之路 歡迎與我一起分享你/妳的食譜或是營養秘訣

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