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【家常菜】三杯皮蛋

Name: 【家常菜】三杯皮蛋 by R.L. 料理研究室
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 皮蛋 4顆; 韓式魚板 100-150 g; [調味料] 醬油 3 大匙; 薑片 2-3 片; [調味料] 糖 1 小匙; 蒜頭 3-4 個; [調味料] 米酒 2 大匙; 九層塔 適量; [調味料] 蠔油 1 大匙

描述

雖然沒有很愛吃台式的甜不辣或黑輪
不過倒是蠻喜歡吃韓式的魚板
這次就用韓式魚板以及皮蛋
來做一道經典的三杯皮蛋

做皮蛋料理的時候記得先將皮蛋蒸熟
避免切的時候整個碎得亂七八糟
魚板的部分就看個人喜好怎麼切都行

雖然叫三杯料理
不過跟以往的麻油、醬油、米酒三件套不同
這次沒有加麻油，但加了蠔油提味
皮蛋表面灑上一點澱粉可幫助吸收醬汁
最後別忘了靈魂九層塔

163 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

皮蛋

4顆
韓式魚板

100-150 g
薑片

2-3 片
蒜頭

3-4 個
九層塔

適量

調味料

醬油

3 大匙
糖

1 小匙
米酒

2 大匙
蠔油

1 大匙

步驟

韓式魚板切塊。皮蛋蒸熟後切塊。蒜去皮。薑切片。
皮蛋撒上薄薄一層太白粉。熱鍋加油放入皮蛋煎至表面微焦。
放入薑片、魚板、蒜頭拌炒均勻後加入所有調味料。
加入2大匙的水悶煮2-3分鐘。放入九層塔葉攪拌均勻即可。

小撇步

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2022/05/07 發表