焦糖杏仁酥餅-香氣四溢的茶點

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這款焦糖杏仁酥餅,深得我心!
當濃稠焦糖杏仁淋上酥脆的餅乾時,
烘烤出來的香、酥、脆~~
就算再晚烘烤出來,老爺和我也會當下立馬沏一壺茶、吃個好幾塊才罷休!

詳細圖解:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/52031696
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食材

餅皮食材
無鹽奶油 55g
低筋麵粉 90g
糖粉25g 25g
杏仁粉 25g
蛋黃 1個
香草精 少許
焦糖杏仁食材
奶油 50g
低筋麵粉 1大匙
細砂糖 50g
杏仁片 60g
鮮奶油 2大匙
模具
18cm正方形模具抹奶油鋪上烘培紙 1個
  • 1 先製作餅皮部分,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,以刮板切拌混和,可加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀
  • 2 加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻, 放入蛋黃、些許香草精切拌均勻輔以手揉成麵糰
  • 3 以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入模具中, 將四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂搓出小洞,放入冰箱鬆弛30分鐘以上後,取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約20分鐘
  • 4 製作焦糖杏仁,奶油放入小鍋以小火加熱至溶化,加入低筋麵粉,以木匙不斷攪拌以免結塊,
  • 5 攪拌均勻後,加入細砂糖一邊攪拌均勻、再加入鮮奶油,攪拌均勻至糊狀,最後加入杏仁片,熄火用木匙快速攪拌均勻
  • 6 將焦糖杏仁倒入步驟3餅皮上鋪平,再放進已預熱的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘
  • 7 烤至表面金黃後取出放涼,趁還有熱度時切塊(比較好切) 就完成啦!
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小撇步

當烤至表面金黃後取出,趁還有熱度時切成小塊會比較好切喔!

詳細圖解:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/52031696

2013/03/19 發表 7,858 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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陳珮婷 不好意思,現在才看到提問,餅皮以上述材料在烘烤前放於18cm正方形模具只要平鋪就好,餅焦糖皮不會太厚,大概約只有0.6cm左右,烘烤後會稍微膨脹,烘烤完成整塊焦糖杏仁酥餅約有1.5cm~2cm左右,祝烘烤成功^^

4 年前
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閒的時間能多一點,就"會"多一點囉^^

4 年前
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塔咪~ 你變了!~~~ 好賢慧喔!!

4 年前
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把冰箱的杏仁片趕緊拿出來用一用吧!
明天的下午茶就可以來幾塊焦糖杏仁酥餅囉^^

4 年前