廣東煮法(皮蛋瘦肉粥)

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描述

用白飯熬粥40分鐘,煮成糜爛的白粥,
這是我首次煮成糜爛的形狀,
麻煩的是要一直在鍋邊攪拌與開中火,避免燒焦,有焦味,
這次的皮蛋瘦肉粥,香,糜,
好味,
沒10分,也有9.5分

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 煮飯

    煮飯

  • 煮粥40分鐘,中火,加少量芥子油,鹽攪拌,定時加水熬糜爛

    煮粥40分鐘,中火,加少量芥子油,鹽攪拌,定時加水熬糜爛

  • 壓碎皮蛋,下粥

    壓碎皮蛋,下粥

  • 切

  • 切十字,下貢丸

    切十字,下貢丸

  • 下段,下肉片

    下段,下肉片

  • 下白蝦

    下白蝦

  • 下蔥花,調味料,試鹽甜味

    下蔥花,調味料,試鹽甜味

  • 盛碗

    盛碗

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零與壹的料理世界 381 食譜 426 粉絲

別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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