焦糖巧克力棉花糖pizza
描述
來點甜披薩撫慰心情吧！大人小孩都會愛。
同場加映「奶油焦糖腰果」！
前陣子看到MASA老師「奶油蕉糖香蕉吐司」的作法，參考了奶油焦糖醬的作法，使用到甜披薩上，風味迷人。
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🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
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- 收錄在：【第325週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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將高筋麵粉放在調理盆中，然後放入鹽、糖、速發酵母（這三樣東西分別擺在盆中不同的地方先不用混合），然後倒進常溫水。
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接著拿一支長湯匙，慢慢將材料混合均勻（旁邊如果有乾粉，要用湯匙刮下來拌勻）。慢慢地會呈現照片中片狀麵團的樣子。然後慢慢地用手將麵糰集合成一團。
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取出麵糰，開始用洗衣模式搓揉：用洗衣手法將麵糰推開後再疊合，反覆此動作約3到5分鐘（每重複一次此動作就將麵糰逆時針轉90度操作….要順時針轉也可以，我的慣用手是右手，所以是逆時針比較順手）
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揉完之後，麵糰會變得比較柔軟，這時候加入食用油，混合均勻。一開始會不太好操作，慢慢地麵糰將油吸收後，一樣用洗衣模式再揉約3分鐘。
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調理盆抹一點油防止麵糰沾黏。 將麵糰往下收口整圓後，放入調理盆。
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接著放入已經用發酵模式預熱好的烤箱，溫度約35度左右，旁邊擺了一杯溫熱水，維持烤箱濕度，然後發酵60分鐘到80分鐘。
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取出麵糰後，烤箱就可以先用220度預熱。麵團從盆中拿起，外皮結了一層薄薄的脆皮，沒有關係，用洗衣模式揉進去到不見就行（順便將麵糰再揉約1分鐘，然後一樣將麵糰收口揉成圓型。接著用擀麵棍擀到厚度約0.4公分左右（越薄越好，因為我不喜歡太厚的餅皮）。
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將麵皮移動到放了烘焙紙的烤盤上，開始用叉子戳洞（戳洞可以讓餅皮透氣，烘烤的時候中間才不會膨起變形）。
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餅皮放入預熱好的烤箱，先用220度烘烤10分鐘；再用上火220度，下火170度烘烤5分鐘後，出爐備用。
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餅皮上平均放上焗烤用起司（不用太多，像這樣一點點就好，有一些縫隙不用鋪滿），先用200度烘烤3分鐘。（如果烤完餅皮過一陣子才鋪料烘烤，烤箱要記得先用200度預熱）
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接著放上棉花糖和巧克力，放入烤箱，用200度烘烤約4分鐘左右（棉花糖澎起來，產生裂痕並有微上色即可）。
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製作奶油焦糖醬：鍋中放入三大匙砂糖和一大匙水，稍微晃動鍋子讓水沾濕所有細砂糖，然後先開中大火，等鍋子開始冒泡，且邊緣如照片開始出現焦糖色，轉中小火並輕輕晃動鍋子讓整鍋上色均勻。
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出現這樣的顏色（深褐色）之後，馬上關火，並加入一大匙鮮奶油（小心噴濺），用刮刀拌勻。
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加入無鹽奶油拌勻，完成奶油焦糖醬。
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淋上焦糖醬，就可以擺盤享用。
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剩下的焦糖醬，放入一些腰果拌均勻，又是一道美食。
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甜蜜出爐，趁熱吃最好吃。
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焦糖腰果也美味。
小撇步
1.對鹹披薩有興趣的人，可以參考我的「（脆皮）夏威夷披薩」做法，和甜披薩大同小異。
https://icook.tw/recipes/380644
2.巧克力記得要選放入烤箱可以耐高溫烘烤的水滴型巧克力（買的時候可以問一下烘焙材料行）。
3.製作焦糖醬請小心顧火，出現咖啡色就要注意，否則一下子就會變黑焦掉。
![龍貓造型小披薩[麥典麵包麵粉]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F185904%2Fcf37b6a47013a7b6.jpg&width=200)
