（脆皮）夏威夷披薩
描述
這個餅皮製作非常簡單，而且烤完之後外圈非常酥脆，小孩超愛（我也好愛）！
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步驟
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將高筋麵粉放在調理盆中，然後放入鹽、糖、速發酵母（這三樣東西分別擺在盆中不同的地方先不用混合），然後倒進常溫水。
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接著拿一支長湯匙，慢慢將材料混合均勻（旁邊如果有乾粉，要用湯匙刮下來拌勻）。
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慢慢地看不太到盆邊的乾粉後，就可以試著抓起麵團，在手上慢慢地捏揉，讓材料更均勻。
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等手上的麵糰都沒有乾粉後，就可以拿到桌面上，用洗衣手法將麵糰推開後再疊合，反覆此動作約3到5分鐘（每重複一次此動作就將麵糰逆時針轉90度操作….要順時針轉也可以，我的慣用手是右手，所以是逆時針比較順手）
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揉完之後，麵糰會變得比較柔軟，這時候加入食用油，混合均勻。一開始會不太好操作，慢慢地麵糰將油吸收後，一樣用洗衣模式再揉約3分鐘。
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將麵糰往下收口整圓後，放入調理盆。
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接著放入已經用發酵模式預熱好的烤箱，溫度約35度左右，旁邊擺了一杯溫熱水，維持烤箱濕度，然後發酵60分鐘到80分鐘。（我這次發酵了80分鐘）
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80分鐘後，取出的麵糰如圖，表面比較光滑，而且已經膨脹兩倍大。
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取出麵糰後，烤箱就可以先用220度預熱。麵團從盆中拿起，外皮結了一層薄薄的脆皮，沒有關係，用洗衣模式揉進去到不見就行（順便將麵糰再揉約1分鐘，然後一樣將麵糰收口揉成圓型。接著用擀麵棍擀到厚度約0.4公分左右（越薄越好，因為我不喜歡太厚的餅皮）。
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將麵皮移動到放了烘焙紙的烤盤上，開始用叉子戳洞（戳洞可以讓餅皮透氣，烘烤的時候中間才不會膨起變形）。
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接著在餅皮上刷上一層薄薄的番茄醬（依個人喜好決定多寡），然後鋪上一層乳酪絲。
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接著放上小孩喜歡的食材：鳳梨罐頭的鳳梨（記得湯汁稍微吸乾）、切片小熱狗（將小熱狗切成一片片的小圓片，我已經先用電鍋蒸過再使用）、玉米罐頭的玉米粒。（今天的夏威夷披薩因為沒有火腿，所以就用小熱狗取代，反正小孩也很愛）最後記得在食材上頭再鋪上一層乳酪絲。
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放進預熱好的烤箱，先用220度烤10分鐘，接著上火依然維持220度，下火改成170度，再烘烤5分鐘。最後這5分鐘我有轉向，讓餅皮周圍烘烤的更均勻。
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成品出爐，放上幾片薄荷葉點綴，擺盤一下，看起來更美味可口了！（也可以用羅勒葉）
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烘烤過後，餅皮會膨脹約兩倍大，但是口感不錯，也不會太厚，重點是外面一圈沒有料的部分根本就是餅乾口感，好香好酥脆啊！
小撇步
1.餅皮上的材料如果有水分，記得都要稍微瀝乾，才不會影響餅皮口感。
2.家裡烤箱沒有發酵模式的，其實室溫發酵也可以（我的另一個披薩食譜就是室溫發酵，但是調理盆上記得要覆蓋保鮮膜，才能夠維持濕度，可以視發酵情況調整時間，總之麵糰會漲到兩倍大）
3.脆皮技巧：全使用高筋麵粉、水不要過多、橄欖油的使用。
