蔥爆肉片❤️‍🔥

楊洋子
16 食譜 83 粉絲

描述

市場阿姨每次都會送蔥薑辣椒,冰箱收集一堆免費的蔥,懶得用結果就是快爛掉哇哇,趁爛掉前狂用一波~蔥啊~~~~~

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

300克
1把
2-3瓣
0-1根
適量
1匙
幾滴

步驟

  • 材料

    材料

  • 把肉片切一半
增加整道菜的份量感

    把肉片切一半 增加整道菜的份量感

  • 分類蔥白與蔥綠

    分類蔥白與蔥綠

  • 蔥白切段

    蔥白切段

  • 蔥綠也切段
分開備用

    蔥綠也切段 分開備用

  • 蒜頭切末

    蒜頭切末

  • 辣椒切片,不喜辣的可以略過

    辣椒切片,不喜辣的可以略過

  • 醃肉醬料:一匙醬油、一匙米酒
♡ 可依個人口味任意調整 ♡

    醃肉醬料:一匙醬油、一匙米酒 ♡ 可依個人口味任意調整 ♡

  • 醃製肉片10-15分鐘

    醃製肉片10-15分鐘

  • 鍋中加油
(因為我用不沾鍋所以先不開火)

    鍋中加油 (因為我用不沾鍋所以先不開火)

  • 放入蔥白、蒜末、辣椒,開中大火爆香

    放入蔥白、蒜末、辣椒,開中大火爆香

  • 爆香到蔥白有點焦色的程度

    爆香到蔥白有點焦色的程度

  • 辛香料撥到鍋子一邊,加入醃製過的肉片
肉片下鍋先靜置不翻動,待肉的邊緣開始變色再翻炒

    辛香料撥到鍋子一邊,加入醃製過的肉片 肉片下鍋先靜置不翻動,待肉的邊緣開始變色再翻炒

  • 不一定要加醬油
但我著迷於深的醬色所以補了一點醬油
但成品偏鹹了,這就是老抽存在的必要之處吧
(太鹹的補救方法可以加一些糖)

    不一定要加醬油 但我著迷於深的醬色所以補了一點醬油 但成品偏鹹了,這就是老抽存在的必要之處吧 (太鹹的補救方法可以加一些糖)

  • 翻炒到肉片都熟後,加入蔥綠拌炒

    翻炒到肉片都熟後,加入蔥綠拌炒

  • 起鍋前淋一滴滴香油增加香氣

    起鍋前淋一滴滴香油增加香氣

  • 拌勻關火

    拌勻關火

  • 吃飯囉

    吃飯囉

小撇步

我認為這道菜唯一要注意的是調味
醬油有鹹有淡,小心下手,不一定要執著深的醬色
如果不小心太鹹,可以加糖中和拯救一點點🤏
不然就多扒幾口飯吧🍚🍚🍚

2,194 瀏覽
分享至:
avatar
楊洋子 16 食譜 83 粉絲

三分鐘熱度,但堅持每天帶便當去上班。🍱

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 地瓜球 早餐 豬肝湯 氣炸鍋 螃蟹 磅蛋糕 苦瓜排骨湯 紅蘿蔔 起司鍋 鱸魚湯 蛋糕 高麗菜 家常菜 麻油 雞蛋豆腐 羊肉爐 三杯杏鮑菇 包子 吐司 南瓜饅頭 泡菜煎餅 螞蟻上樹 臭臭鍋 藥燉排骨 芥菜 萬聖節餅乾 娃娃菜 吻仔魚 白蘿蔔 芋頭 三杯雞 薑母鴨 回鍋肉 酸菜白肉鍋 餅乾 生菜沙拉 電鍋 白菜 麵疙撘 鮮奶油 山藥排骨湯 松阪豬 麻婆豆腐 四季豆 雞胸肉