簡易香煎豆腐(素食)

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描述

只需一種材料、超簡單的調味,小秘訣有助煎豆腐時不熱油噴中而且煎得香香脆脆,煎好上菜時熱騰騰的,鹹鹹辣辣好開胃~!

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 先將板豆腐用廚房紙墊著。

    先將板豆腐用廚房紙墊著。

  • 然後用重物壓著靜置半小時至1小時,讓多餘水份被壓出來。(貓糧用了砧板和煮麵的鍋子)

    然後用重物壓著靜置半小時至1小時,讓多餘水份被壓出來。(貓糧用了砧板和煮麵的鍋子)

  • 充分抹乾豆腐的水份、切塊、放在砧板上,然後在表面均勻灑上鹽和七味粉,完成後均勻地灑上一些粟粉裹面,反轉重覆灑上調味料和粟粉。豆腐餘下的幾面也別忘了裹點粉,可順道沾上在砧板上餘下的粉和調味料。

    充分抹乾豆腐的水份、切塊、放在砧板上,然後在表面均勻灑上鹽和七味粉,完成後均勻地灑上一些粟粉裹面,反轉重覆灑上調味料和粟粉。豆腐餘下的幾面也別忘了裹點粉,可順道沾上在砧板上餘下的粉和調味料。

  • 燒熱鍋、下少許油,待油熱好再放入豆腐塊,先以小火煎至一面金黃色,再反轉煎另一面至金黃色。

    燒熱鍋、下少許油,待油熱好再放入豆腐塊,先以小火煎至一面金黃色,再反轉煎另一面至金黃色。

  • ,餘下的幾面可按需要煎香(我便把各個面都煎至金黃色),不煎也沒所謂喔。完成後上碟即可。

    ,餘下的幾面可按需要煎香(我便把各個面都煎至金黃色),不煎也沒所謂喔。完成後上碟即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

1. 用傳統板豆腐不用瓊脂豆腐,水份較少較硬身,煎的時候也不容易煎爛。
2. 要把豆腐壓出水份和抹乾,再加上裹粉別不會出水和不被熱油噴中。
3. 由於豆腐在未煎好前仍會流出少許水份,所以裹粉的步驟必需即做即煎,才會香脆可口啊!

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80後香港雙職人妻。 畢業於英國阿爾斯特大學營養學學系。 由營養學角度踏入新晉廚娘修行,並以「Cat Can, You Can」為目標。 每天致力用平民化的價錢和稚嫩的烹調技術來為家人做出營養滿分的料理。 分享煮食日常的同時,希望把自己修讀的營養學變得更貼地更親民 (笑~

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