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黑糖巧克力蔓越莓軟歐包/vagen 純素

黑糖巧克力蔓越莓軟歐包/vagen 純素

描述

這兩天因為梅雨季報到,溫度從30多度瞬間來到20多度,忽然想念起暖暖的烤麵包香氣,決定來試做 「純素黑糖巧克力蔓越莓軟歐包」。這次使用「水合法」製作麵團,非常省力更容易成功,軟歐包的烤色不僅很美麗,吃起來口感軟Q有嚼勁卻不會太硬,蔓越莓果乾及巧克力搭配再加上黑糖的香氣,這真的是一款有著豐富口感的軟歐包啊!這款軟歐包屬於低糖低油配方,有興趣的朋友趕快來試試!
#vegan #軟歐包 #低糖低油

32 說讚

時間

180 分鐘

食材

食材2
食材3

步驟

  • 蔓越莓乾先用水泡軟,擠乾水份備用。 →將高筋麵粉、黑糖、水、豆漿混合攪拌至看不到粉料即可,再將麵團移至保鮮盒加蓋冰入冰箱冷藏靜置約1小時(水合法)。

  • →取出麵團依序倒入「食材2」的鹽及植物奶油低速攪拌,再倒入速發酵母(鹽及速發酵母不可同時倒入),中速攪拌直至能拉出光滑厚膜即可停止(約10-12分鐘)
→倒入「食材3」的巧克力豆及預先泡軟的蔓越莓乾與麵團混合均勻,最後放入保鮮盒加蓋室溫發酵約1-2小時。

    →取出麵團依序倒入「食材2」的鹽及植物奶油低速攪拌,再倒入速發酵母(鹽及速發酵母不可同時倒入),中速攪拌直至能拉出光滑厚膜即可停止(約10-12分鐘) →倒入「食材3」的巧克力豆及預先泡軟的蔓越莓乾與麵團混合均勻,最後放入保鮮盒加蓋室溫發酵約1-2小時。

  • →麵糰第一次發酵至二倍大後取出麵糰(如果麵糰比較粘手,可以沾點高粉或植物油),輕壓排氣再將麵團整圓後鬆弛15分鐘。

    →麵糰第一次發酵至二倍大後取出麵糰(如果麵糰比較粘手,可以沾點高粉或植物油),輕壓排氣再將麵團整圓後鬆弛15分鐘。

  • →鬆弛過後的麵糰用手輕輕拉成長方形後塑成橄欖形,再將麵團的收口捏緊壓在麵團底下。
→放入烤箱(或密閉溫暖的地方)加1-2杯熱水做二次發酵,發酵時間約50-60分鐘(溫度約30度左右)
→取出麵團在表面噴少許水再輕撒一層面粉,用割刀劃出喜歡的圖案即可。

    →鬆弛過後的麵糰用手輕輕拉成長方形後塑成橄欖形,再將麵團的收口捏緊壓在麵團底下。 →放入烤箱(或密閉溫暖的地方)加1-2杯熱水做二次發酵,發酵時間約50-60分鐘(溫度約30度左右) →取出麵團在表面噴少許水再輕撒一層面粉,用割刀劃出喜歡的圖案即可。

  • →烤箱預熱180度,烤約30分鐘左右(怕上色太深烤約15分時可以加蓋鋁箔紙)

    →烤箱預熱180度,烤約30分鐘左右(怕上色太深烤約15分時可以加蓋鋁箔紙)

小撇步

「水合法」操作參考 https://yummymum.tw/autolyse-2

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H.Cookie 純素手作廚房 48 食譜 270 粉絲

「H.Cookie獻上手作的幸福」 [H]的由來: 以「Handmade and Healthy天然、手作、健康、分享」為主要理念,以「for Happiness and Share」為目標,推廣更簡單輕鬆製作的純素(VEGAN)甜點及飲食方式;不定時上傳一些較簡易的甜點教學影片,讓喜愛自己動手做甜點,卻又不知如何製作美味純素(VEGAN)甜點的人,提供更多多元的教學內容。

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