上班族的下班煮 7 食譜 18 粉絲 追蹤 家常_炸麻麵 描述 自製炸醬➕麻醬 一次二種風味不違和超級搭喔! 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 紅蔥頭 二顆 洋蔥 半顆 五香豆乾 六塊 絞肉 半盒 香菇 二朵 小黃瓜絲 一條 蛋皮絲 二顆 甜麵醬 三湯匙 過濾水 三碗 香菇醬油 一湯匙 冰糖 少許 白胡椒粉 適量 醬油 一湯匙 豆瓣醬 一湯匙 雞粉 少許 蔥 適量 香菜 適量 看全部食材 步驟 紅蔥頭爆香後放入香菇丁、洋蔥丁爆香後加入豆乾丁拌炒至香味出來後加入絞肉拌炒 豆乾丁炒過香氣及風味較好 香味出來後依序加入豆瓣醬及甜麵醬炒過風味較佳 全部材料炒出香味後加入過濾水或高湯燉煮至稍微收汁 收汁過程可再開另一鍋煮麵 起鍋後拌入炸醬湯汁加上小黃瓜絲及蛋絲、蔥及香菜增加口感及視覺 麻醬部分可以買市售也可自己調製 此次增加自製麻醬成為炸麻麵風味更上一層👍 麻醬➡️ 芝麻醬 1.5湯匙 花生醬0.5湯匙 韓國香油 少許 醬油膏 1湯匙 熱水 1湯匙 若味道太淡可以再增加醬油膏喔! 1,946 瀏覽 2022/04/27 發表