炒牛肋拌菇菇

P.H
P.H
3 食譜 7 粉絲

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

600~800克
一包
適量

步驟

  • 牛肋條事先以餐巾紙吸乾組織液、血水,切為一口食入大小

    牛肋條事先以餐巾紙吸乾組織液、血水,切為一口食入大小

  • 下油熱鍋,油不用多(牛肋本身會再出油),待熱油後轉中火(油溫要高),下牛肋均勻鋪平於鍋中,先不用翻面

    下油熱鍋,油不用多(牛肋本身會再出油),待熱油後轉中火(油溫要高),下牛肋均勻鋪平於鍋中,先不用翻面

  • 單面煎約2分鐘後翻面(表面出現梅納反應),將四面均勻煎過可將肉汁鎖在其中

    單面煎約2分鐘後翻面(表面出現梅納反應),將四面均勻煎過可將肉汁鎖在其中

  • 加入菇類拌炒,因菇類會出水,待熟成後轉大火收乾。
各種菇類均可,這次剛好買到的是雪白菇

    加入菇類拌炒,因菇類會出水,待熟成後轉大火收乾。 各種菇類均可,這次剛好買到的是雪白菇

  • 拌炒收乾後,依個人口感撒鹽拌勻即可起鍋盛盤

    拌炒收乾後,依個人口感撒鹽拌勻即可起鍋盛盤

小撇步

①牛肉吸乾可將腥味去除
②菇類會出水,最後要轉大火收汁

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