P.H 3 食譜 13 粉絲 追蹤 炒牛肋拌菇菇 16 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 牛肋條(澳牛) 600~800克 菇類 一包 玫瑰鹽 適量 步驟 牛肋條事先以餐巾紙吸乾組織液、血水,切為一口食入大小 下油熱鍋,油不用多(牛肋本身會再出油),待熱油後轉中火(油溫要高),下牛肋均勻鋪平於鍋中,先不用翻面 單面煎約2分鐘後翻面(表面出現梅納反應),將四面均勻煎過可將肉汁鎖在其中 加入菇類拌炒,因菇類會出水,待熟成後轉大火收乾。 各種菇類均可,這次剛好買到的是雪白菇 拌炒收乾後,依個人口感撒鹽拌勻即可起鍋盛盤 小撇步 ①牛肉吸乾可將腥味去除 ②菇類會出水,最後要轉大火收汁 8,721 瀏覽 2021/07/21 發表