炒牛肋拌菇菇 P.H 3 食譜 7 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 牛肋條(澳牛) 600～800克 菇類 一包 玫瑰鹽 適量 步驟 牛肋條事先以餐巾紙吸乾組織液、血水，切為一口食入大小 下油熱鍋，油不用多(牛肋本身會再出油)，待熱油後轉中火(油溫要高)，下牛肋均勻鋪平於鍋中，先不用翻面 單面煎約2分鐘後翻面(表面出現梅納反應)，將四面均勻煎過可將肉汁鎖在其中 加入菇類拌炒，因菇類會出水，待熟成後轉大火收乾。 各種菇類均可，這次剛好買到的是雪白菇 拌炒收乾後，依個人口感撒鹽拌勻即可起鍋盛盤 小撇步 ①牛肉吸乾可將腥味去除 ②菇類會出水，最後要轉大火收汁 3,808 瀏覽 2021/07/21 發表
