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香蕉卡式達可可饅頭

香蕉卡式達可可饅頭

描述

香蕉與巧克力一向是絕妙搭配，以巧克力饅頭包覆香甜的香蕉卡式達醬，低脂無負擔!
詳細作法: https://youtu.be/TDnUR0rC-U0

18 說讚

食材

香蕉卡式達醬
可可麵糰

步驟

  • 香蕉壓成泥，加入少許檸檬汁拌勻，防止香蕉氧化變黑

    香蕉壓成泥，加入少許檸檬汁拌勻，防止香蕉氧化變黑

  • 牛奶加熱至沸騰後熄火

    牛奶加熱至沸騰後熄火

  • 取另一容器，加入蛋及糖，拌勻至微微泛白(讓糖融解)

    取另一容器，加入蛋及糖，拌勻至微微泛白(讓糖融解)

  • 加入過篩的玉米澱粉拌勻

    加入過篩的玉米澱粉拌勻

  • 加入香蕉泥拌勻

    加入香蕉泥拌勻

  • 倒入少量熱牛奶拌勻

    倒入少量熱牛奶拌勻

  • 將蛋汁倒回牛奶鍋中以小火加熱

    將蛋汁倒回牛奶鍋中以小火加熱

  • 加熱期間不停攪拌，當醬汁變濃稠即可

    加熱期間不停攪拌，當醬汁變濃稠即可

  • 以保鮮膜完全包裏，以免香蕉醬接觸空氣而變硬，放入冰箱冷藏備用

    以保鮮膜完全包裏，以免香蕉醬接觸空氣而變硬，放入冰箱冷藏備用

  • 將可可麵糰所有材料(酵母除外)揉成糰，覆蓋靜置30分鐘(水合法)

    將可可麵糰所有材料(酵母除外)揉成糰，覆蓋靜置30分鐘(水合法)

  • 將鬆弛後的麵糰與酵母一起揉勻

    將鬆弛後的麵糰與酵母一起揉勻

  • 持續揉麵至光滑

    持續揉麵至光滑

  • 麵糰分割成6份，整圓

    麵糰分割成6份，整圓

  • 將麵糰桿平，包入香蕉卡式達醬

    將麵糰桿平，包入香蕉卡式達醬

  • 發酵1.5-2倍大，電鍋外鍋一杯水蒸熟

    發酵1.5-2倍大，電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 綿密鬆軟的巧克力饅頭完成!

    綿密鬆軟的巧克力饅頭完成!

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