熊家的廚房 27 食譜 552 粉絲 追蹤 香蕉卡式達可可饅頭 描述 香蕉與巧克力一向是絕妙搭配,以巧克力饅頭包覆香甜的香蕉卡式達醬,低脂無負擔! 詳細作法: https://youtu.be/TDnUR0rC-U0 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 香蕉卡式達醬 牛奶 100g 糖 20g 玉米澱粉 10g 蛋 1個 香蕉 50g 可可麵糰 中筋麵粉 300g 水 160g 新鮮酵母 3g 糖 30g 鹽 1g 可可粉 15g 步驟 香蕉壓成泥,加入少許檸檬汁拌勻,防止香蕉氧化變黑 牛奶加熱至沸騰後熄火 取另一容器,加入蛋及糖,拌勻至微微泛白(讓糖融解) 加入過篩的玉米澱粉拌勻 加入香蕉泥拌勻 倒入少量熱牛奶拌勻 將蛋汁倒回牛奶鍋中以小火加熱 加熱期間不停攪拌,當醬汁變濃稠即可 以保鮮膜完全包裏,以免香蕉醬接觸空氣而變硬,放入冰箱冷藏備用 將可可麵糰所有材料(酵母除外)揉成糰,覆蓋靜置30分鐘(水合法) 將鬆弛後的麵糰與酵母一起揉勻 持續揉麵至光滑 麵糰分割成6份,整圓 將麵糰桿平,包入香蕉卡式達醬 發酵1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟 綿密鬆軟的巧克力饅頭完成! 9,611 瀏覽 2022/04/24 發表