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廚房女漢子Rita's
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鹹水雞

鹹水雞

描述

簡單易做的低卡消夜，營養好吃沒罪惡感，輕鬆水煮，調味簡單，愛吃什麼配菜還能自己搭配。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

632 說讚 4 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

高湯料
調味

步驟

  • 雞胸、辛香料、配菜洗淨；

    雞胸、辛香料、配菜洗淨；

  • 煮沸ㄧ鍋水當高湯，放入鹽、酒、拍扁的蒜、薑片和切段的蔥白；

    煮沸ㄧ鍋水當高湯，放入鹽、酒、拍扁的蒜、薑片和切段的蔥白；

  • 雞胸去筋膜，將較厚的部位剖開，讓雞胸肉厚薄一致；四季都用手摘除頭部，對半切；玉米筍對半切；

    雞胸去筋膜，將較厚的部位剖開，讓雞胸肉厚薄一致；四季都用手摘除頭部，對半切；玉米筍對半切；

  • 水煮滾後放入雞胸肉，要讓雞胸完全泡在水裡；

    水煮滾後放入雞胸肉，要讓雞胸完全泡在水裡；

  • 待水再次煮滾後，蓋鍋蓋關火泡煮10分鐘後，這樣能讓雞肉柔軟又多汁。

    待水再次煮滾後，蓋鍋蓋關火泡煮10分鐘後，這樣能讓雞肉柔軟又多汁。

  • 燜雞胸肉時可處理小黃瓜、蔥和香菜，先用一匙鹽將小黃瓜抓一抓除生味後洗掉，再用可飲用水將小黃瓜、蔥和香菜清洗兩次後瀝乾。

    燜雞胸肉時可處理小黃瓜、蔥和香菜，先用一匙鹽將小黃瓜抓一抓除生味後洗掉，再用可飲用水將小黃瓜、蔥和香菜清洗兩次後瀝乾。

  • 小黃瓜直剖開後，再剖成半，除去小黃瓜的籽，再斜切成適當大小；蔥切花，香菜略切備用；

    小黃瓜直剖開後，再剖成半，除去小黃瓜的籽，再斜切成適當大小；蔥切花，香菜略切備用；

  • 泡好的雞胸可用筷子插入最厚的部位，沒有血水就是好了，便可撈起；

    泡好的雞胸可用筷子插入最厚的部位，沒有血水就是好了，便可撈起；

  • 將水再次煮滾，放入玉米筍和四季豆煮3分鐘後撈起；

    將水再次煮滾，放入玉米筍和四季豆煮3分鐘後撈起；

  • 取出雞胸後，靜置到略降溫，便可順著紋路撕成適當大小，再放入玉米筍、四季豆、小黃瓜、一半的蔥花和香菜；

    取出雞胸後，靜置到略降溫，便可順著紋路撕成適當大小，再放入玉米筍、四季豆、小黃瓜、一半的蔥花和香菜；

  • 加入調味料拌勻，試吃調整便可裝盤，盛盤後撒上蔥花擺上香菜即可開吃。

    加入調味料拌勻，試吃調整便可裝盤，盛盤後撒上蔥花擺上香菜即可開吃。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • Kathy
    Kathy

    請問可以放來隔天吃嗎？ 如果隔天吃要怎麼做呢？ 謝謝🙏

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    漢子真的覺得這道很簡單做,但是現煮現吃才新鮮,因為蔬菜類煮過後放隔夜會出水,而雞胸肉則會變硬, 所以漢子會建議先備好料,要吃時煮,這樣就又好吃又不花時間喔~~

  • 亭瑋
    亭瑋

    請問雞粉是什麼？ 另外， 鹽酥雞椒鹽粉哪裡買的到？ 謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    雞粉就是取代味精提鮮用的，也有香菇或蔬菜也都可以，不加也沒關係喔～ 鹹酥雞胡椒鹽漢子是在pc home 網購的，以前全聯也有賣，後來就沒看到，真好家的，應該不難找喔～

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