熱情桑椹生乳酪蛋糕
食材
步驟
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備好所有食材。 事前準備: 1,6吋活動模底部鋪上烘焙紙。 2,4片吉利丁剪小片泡冰水放冰箱備用。 3,無鹽奶油放進電鍋,外鍋少許水加熱融化。 4,奶油乳酪放室溫軟化
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餅乾敲碎,加入融化奶油拌勻,鋪至蛋糕模底層壓實,放冷凍庫(至少20分鐘)備用。
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奶油乳酪切小塊,隔水加熱攪拌滑順分次加入砂糖,攪拌至無顆粒感。
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鮮奶加桑椹汁攪拌均勻,加入泡軟擰乾的吉利丁片,微波30秒讓吉利丁融化。 倒入奶油乳酪糊攪拌至完全融合後再加入鮮奶油攪拌。
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(若沒有要放果粒及調色可省略) 取出冷凍後的餅乾層,倒入過篩後約一半的乳酪糊再放冷凍20分鐘。 表面稍微凝固後放上桑椹果粒,再倒入另一半乳酪糊。 (可滴紅藍色素調出較深紫色)一樣放冷凍至少20分鐘 ➡️若沒有要放果粒及分層可直接將奶油乳酪一次倒入。
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將2片吉利丁剪小放入冰水泡軟。 百香果挖出果肉,加上水和糖,小火加熱至糖完全融化。 加入擰乾泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化,稍微放涼。 取出表面凝固的乳酪糊,慢慢倒進百香果凍液,冷藏至少8小時。
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活動模下面墊個杯子,吹風機稍微四周吹一下邊輕推,就能順利脫模啦。 要切面漂亮刀子必須泡熱水後擦乾,每一刀重複此步驟。 酸酸甜甜冰冰涼涼搭配果粒 是炎熱天氣裡的小確幸😋
小撇步
不用烤箱,很適合炎熱的天氣,冰冰涼涼,酸酸甜甜很好吃😋
此配方屬於微甜口感,喜歡較甜的再自行增加砂糖量唷。