熱情桑椹生乳酪蛋糕
描述
百香果又稱熱情果
獨特的香氣和酸味
很能替蛋糕解膩加分唷
趁著桑椹的季節
來一個美美的紫色蛋糕吧
食材
步驟
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備好所有食材。 事前準備： 1，6吋活動模底部鋪上烘焙紙。 2，4片吉利丁剪小片泡冰水放冰箱備用。 3，無鹽奶油放進電鍋，外鍋少許水加熱融化。 4，奶油乳酪放室溫軟化
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餅乾敲碎，加入融化奶油拌勻，鋪至蛋糕模底層壓實，放冷凍庫(至少20分鐘)備用。
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奶油乳酪切小塊，隔水加熱攪拌滑順分次加入砂糖，攪拌至無顆粒感。
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鮮奶加桑椹汁攪拌均勻，加入泡軟擰乾的吉利丁片，微波30秒讓吉利丁融化。 倒入奶油乳酪糊攪拌至完全融合後再加入鮮奶油攪拌。
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(若沒有要放果粒及調色可省略) 取出冷凍後的餅乾層，倒入過篩後約一半的乳酪糊再放冷凍20分鐘。 表面稍微凝固後放上桑椹果粒，再倒入另一半乳酪糊。 (可滴紅藍色素調出較深紫色)一樣放冷凍至少20分鐘 ➡️若沒有要放果粒及分層可直接將奶油乳酪一次倒入。
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將2片吉利丁剪小放入冰水泡軟。 百香果挖出果肉，加上水和糖，小火加熱至糖完全融化。 加入擰乾泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，稍微放涼。 取出表面凝固的乳酪糊，慢慢倒進百香果凍液，冷藏至少8小時。
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活動模下面墊個杯子，吹風機稍微四周吹一下邊輕推，就能順利脫模啦。 要切面漂亮刀子必須泡熱水後擦乾，每一刀重複此步驟。 酸酸甜甜冰冰涼涼搭配果粒 是炎熱天氣裡的小確幸😋
小撇步
不用烤箱，很適合炎熱的天氣，冰冰涼涼，酸酸甜甜很好吃😋
此配方屬於微甜口感，喜歡較甜的再自行增加砂糖量唷。
張兆宜
