綜合莓果醬 / 減醣果醬
描述
需強化免疫力的年代，每日喝自製莓果飲當保健，熬成果醬方便飲用，沖開水就有健康飲。
●減醣健康果醬實驗記錄~
莓果300克:冰糖60克
莓果500克:赤藻糖醇75克
莓果500克:赤藻糖醇50克
莓果750克:赤藻醣醇50克
莓果1000克:赤藻醣醇50克 挑戰成功
時間
步驟
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●冷凍固定備貨冷凍莓果 黑醋栗：豐富花青素 蔓越莓：高纖低糖 (A型原花青素棒棒) 藍莓：超級維他命 黑莓：超級食物，有很棒的膠質
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●赤藻糖醇在複合藥局或烘焙材料店或網路通路，蠻容易買的到的。（如果不在意糖的傷害可使用砂糖或冰糖熬果醬都很適合喔）
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●冷凍莓果秤好重量放乾淨碗裡。 (果機汁要分次打，所以秤好重量放碗裡)
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●用果汁機先攪碎沒果，這樣能大大縮短熬果醬時間，也能避免熬煮過程整顆的莓果粒會爆裂噴濺。
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●赤藻糖醇用乾淨量匙挖取，蓋好放冷藏保存。
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●赤藻糖醇很細像白雪美美的。
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●平底鍋小火設定計時器30分鐘，蓋鍋開始熬果醬囉，約每5分鐘左右開蓋攪拌一下，繼續蓋鍋熬煮。
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●1000克莓果能熬約480克果醬，一個坡璃瓶容量70克，燙7個瓶子。 ●起湯鍋，水滾放玻璃瓶燙過消毒，瓶子消毒完瓶蓋也記得要燙過喔。
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●汆燙後倒扣在也用熱水燙過的盤上瀝乾。
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●30分鐘計時器響了，果醬用炒匙推推很容易成堆，不會有土石流狀態代表果醬熬好囉。(自己熬的果醬沒加添加物不會芶芶的，熬煮到莓果出膠不會流動就是完成了）。
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●用燙過且瀝乾的湯匙將果醬挖到汆燙消毒過的玻璃瓶裡，裝瓶的過程邊裝邊在桌板上震震讓瓶內果醬盡量填滿，沒空氣更有助保存。 （冷凍莓果1000克:赤藻醣醇50克，挑戰成功）
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熬過各種糖的比例的果醬 https://tinyurl.com/bdzndeud
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我自己每天的莓果飲只有莓果+開水。 餵食朋友家人會熬成果醬方便攜帶。
小撇步
●果醬糖跟莓果比例參考
喜歡甜甜果醬（莓果：糖=2:1)
喜歡微酸口感（莓果：糖=5:1)
●糖是天然防腐劑，也是做果醬的天然增稠劑，幫助果膠形成的關鍵料，最完美比例是65%的糖。
●果醬玻璃瓶可以在容器行或網路方便購買通路買到。
●赤藻糖醇 （Erythritol）有興趣研究可以參考網路搜尋(如:https://www.thenewslens.com/article/83214)
