百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
煮欣
28 食譜 257 粉絲

好味紅燒牛根牛肋條

好味紅燒牛根牛肋條

描述

愛台灣的味道 配麵和飯都超讚

15 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料 湯底
看全部食材 

步驟

  • 牛肋條、牛根出水備用
個人覺得凍水落牛出水
牛肉的血水、雜質會較容易出來

    牛肋條、牛根出水備用 個人覺得凍水落牛出水 牛肉的血水、雜質會較容易出來

  • 想白蘿蔔更香甜可先處理
水中放冰糖 八角
中火煮10-15分鐘

    白蘿蔔更香甜可先處理 水中放冰糖 八角 中火煮10-15分鐘

  • 連水盛起 浸著白蘿蔔備用
因為已煮 白蘿蔔可於炆好牛肉前15分鐘才放入鍋

    連水盛起 浸著白蘿蔔備用 因為已煮 白蘿蔔可於炆好牛肉前15分鐘才放入鍋

  • 薑、蔥、蒜起鑊

    起鑊

  • 加洋蔥快炒

    洋蔥快炒

  • 洋蔥放一邊 下牛肋條煎香

    洋蔥放一邊 下牛肋條煎香

  • 煎香牛肋條後 可與洋蔥炒勻
順著鍋邊下酒

    煎香牛肋條後 可與洋蔥炒勻 順著鍋邊下酒

  • 下豆瓣醬炒勻

    下豆瓣醬炒勻

  • 加滷包 香葉 蠔油
再加水 水要剛過牛肉面
此時 可加一塊冰糖 肉會更易炆腍

    加滷包 香葉 蠔油 再加水 水要剛過牛肉面 此時 可加一塊冰糖 肉會更易炆腍

  • 水滾後 加紅蘿蔔及辣椒
中火炆30分鐘關火
不要開蓋 等15分鐘
再開小火炆30分鐘

    水滾後 加紅蘿蔔辣椒 中火炆30分鐘關火 不要開蓋 等15分鐘 再開小火炆30分鐘

  • 可用筷子試一試牛肋條是否已腍
如未夠腍可再炆
如差不多便可撈起滷包
加入牛根再小火炆15分鐘

    可用筷子試一試牛肋條是否已腍 如未夠腍可再炆 如差不多便可撈起滷包 加入牛根再小火炆15分鐘

  • 關火前 加入已處理的白蘿蔔
水煮滾後便可關火
讓蘿蔔浸在湯汁裏 吸收牛的香味

    關火前 加入已處理的白蘿蔔 水煮滾後便可關火 讓蘿蔔浸在湯汁裏 吸收牛的香味

  • 完成

    完成

小撇步

冰糖是炆肉類的好幫手 購買時最好選碎冰糖
太大塊的較難處理及難以預份量啊!

1.5 萬 瀏覽
avatar
煮欣 28 食譜 257 粉絲

要返工嘅香港媽媽 放工煮 放假煮 鍾意食 鍾意煮

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 蒸蛋 櫛瓜 三杯雞 打拋豬 家常菜 低脂高蛋白 滷肉 高麗菜飯 瓜仔肉 地瓜 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 香菇雞湯 番茄 高麗菜 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 鮭魚 雞蛋豆腐 白菜滷 番茄炒蛋 義大利麵 排骨 糖醋排骨 娃娃菜 餅乾 玉米濃湯 菠菜 雞胸肉 湯麵 馬鈴薯 粽子 酸辣湯 早餐 糖葫蘆 茄子 南瓜 雞湯 麻婆豆腐 四季豆 炒麵 炒飯 雞肉 金針菇 涼拌小黃瓜 花椰菜 豆腐 竹筍