豆豉糯米椒炒豆干

Amy廚房
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描述

炒到清脆油亮的糯米椒,加上煸到乾香的豆干,用豆豉和醬油簡單調味,就是一道超下飯的料理

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備食材並清洗糯米椒

    準備食材並清洗糯米椒

  • 切除糯米椒頭部

    切除糯米椒頭部

  • 在糯米椒表面縱切一刀,撥開去子,口感較佳

    在糯米椒表面縱切一刀,撥開去子,口感較佳

  • 糯米椒斜切,豆干也切成片狀備用

    糯米椒斜切,豆干也切成片狀備用

  • 熱鍋,鍋中倒入少許油,再放入豆干煸炒

    熱鍋,鍋中倒入少許油,再放入豆干煸炒

  • 豆干煸炒至兩面呈金黃色,即可先盛起備用

    豆干煸炒至兩面呈金黃色,即可先盛起備用

  • 原鍋倒入油及蒜末爆香

    原鍋倒入油及蒜末爆香

  • 待香味出來後放入糯米椒,並加入適量水分拌炒

    待香味出來後放入糯米椒,並加入適量水分拌炒

  • 加入豆豉拌炒

    加入豆豉拌炒

  • 加入豆干拌炒

    加入豆干拌炒

  • 加入醬油及水,再視鹹淡程度,加入適量鹽巴,拌炒至略為收汁,即可盛起上菜

    加入醬油及水,再視鹹淡程度,加入適量鹽巴,拌炒至略為收汁,即可盛起上菜

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  • 請問糯米椒怎麼炒才會脆口呢?

    我用大火加油爆香後,要適時的加些許水拌炒,可以不時的甩鍋,讓食材充分受熱,炒出來的糯米椒就會油亮不乾且脆口!分享我的心得,你可以試試看!

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