蔓越莓杏仁千層酥

凱莉兔
270 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

擔心市售酥皮成分不明,吃下不健康的反式脂肪嗎?其實酥皮的做法很簡單,做好的酥皮可以隨喜好包入或鹹或甜的內餡,健康又美味!
今天就來個幸福甜味-蔓越莓杏仁千層酥吧♪ ♩ ♫

*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

適量
酥皮
75克
75克
2克
5克
50CC
95克
內餡
適量
適量
適量

步驟

  • 高筋、低筋麵粉、糖、鹽過篩,放入冰奶油,用刮板切成奶酥般的碎丁

    高筋、低筋麵粉、糖、鹽過篩,放入冰奶油,用刮板切成奶酥般的碎丁

  • 倒入冷開水,用刮刀攪拌,揉成一塊麵糰,以保鮮膜包住後放冷藏3小時以上

    倒入冷開水,用刮刀攪拌,揉成一塊麵糰,以保鮮膜包住後放冷藏3小時以上

  • 利用趕麵棍將麵糰桿成長型,目測將麵團分3等份,取1/3折入,再將另一邊摺入(重複進行桿成長型-折入的步驟2次)

    利用趕麵棍將麵糰桿成長型,目測將麵團分3等份,取1/3折入,再將另一邊摺入(重複進行桿成長型-折入的步驟2次)

  • 放入冰箱鬆弛冷藏30分鐘,接著繼續重覆桿長型-折入的步驟約4~6次(此時若麵糰過軟,可放入冰箱約20分鐘)

    放入冰箱鬆弛冷藏30分鐘,接著繼續重覆桿長型-折入的步驟約4~6次(此時若麵糰過軟,可放入冰箱約20分鐘)

  • 將麵糰桿成0.3cm後的麵糰,均勻灑上[內餡],捲起,收口處沾點水避免麵皮鬆開

    將麵糰桿成0.3cm後的麵糰,均勻灑上內餡,捲起,收口處沾點水避免麵皮鬆開

  • 切成約2公分厚並灑上些許砂糖,放入預熱170度烤箱烘焙約20~25分鐘

    切成約2公分厚並灑上些許砂糖,放入預熱170度烤箱烘焙約20~25分鐘

  • 裝入OPP袋就可以送人囉

    裝入OPP袋就可以送人囉

小撇步

生杏仁片先以烤箱低溫烘烤(150度,3~5分鐘),適時留意溫度,不要烤焦囉!

做好的酥皮可以放冷凍保存,要用時稍微退冰後操作即可,很方便呢^^

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為了2.5斗米折腰,但身心靈可不能夭折,分享簡單上手+健康好吃的料理,大家一起快樂動手cook,在廚房發現屬於自己的小確幸吧^^ ♥【凱莉兔のblog】 http://mikkelly.pixnet.net/blog ♥歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

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