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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

和風清湯拉麵

和風清湯拉麵

描述

疫情不便外出用餐,但日式叉燒好難做?灶頭鑊尾教您做類似叉燒的肉片,搭配簡易高湯,在家也能享受微日系風味料理。

🍜相關食譜:「日式涼麵ざる蕎麦」、「日式湯咖哩烏龍」、「韓式泡菜辣拌麵김치비빔국수」、「綠咖哩海鮮義麵」

18 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

[叉燒]
[高湯]
看全部食材 

步驟

  • 鍋中加入薑、蘿蔔、香菇、昆布、排骨(汆燙過)、清酒、清水和2匙鰹魚露,燉煮30分鐘

    鍋中加入、蘿蔔、香菇、昆布、排骨(汆燙過)、清酒、清水和2匙鰹魚露,燉煮30分鐘

  • 選用梅花或五花等部位的火鍋肉片

    選用梅花或五花等部位的火鍋肉片

  • 水燒開後熄火,放入肉片浸泡片刻(燙至8成熟)

    水燒開後熄火,放入肉片浸泡片刻(燙至8成熟)

  • 取出肉片,加醬汁後用微波弄熟,並浸泡在醬汁中數小時

    取出肉片,加醬汁後用微波弄熟,並浸泡在醬汁中數小時

  • 熬好的高湯加醬油、芝麻油和鰹魚露,調整成喜歡的味道

    熬好的高湯加醬油、芝麻油和鰹魚露,調整成喜歡的味道

  • 組裝麵條、叉燒和高湯

    組裝麵條、叉燒和高湯

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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