青蔥肉鬆戚風蛋糕
描述
在家吃完飯喜歡來個Happy ending (飯後甜點)，本來很猶豫這個鹹口味的，但試了一小口蔥油配肉鬆後發現......嗯! 這無敵的搭配，我還在猶豫什麼呢!
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛奶、植物油和 15g 糖攪拌至糖溶解，邊攪拌邊倒入麵粉 *麵粉需先過篩 *完成的麵糊比較稠是正常的
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麵糊與蛋黃混合 *蛋黃一顆一顆加入混合，避免結塊 *如果有結塊產生，請完成此步驟後過篩
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打發蛋白霜，分三次加入砂糖
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取1/4~1/3蛋白霜至蛋黃糊中攪拌 *如果蛋黃糊偏稠，蛋白霜就要多(1/3)，如果偏稀，蛋白霜可少( <1/3)
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將均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式攪拌均勻 *此步驟要避免蛋白消泡，必須以切拌方式混合 *也請避免過度攪拌，均勻即可
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將一半量的蛋糕糊在一定的高度下倒入模具(六吋、非不沾模)，輕敲後，灑上一部分蔥油和肉鬆 *這邊的餡料會出現在蛋糕體中層 *戚風蛋糕靠模具膨脹成型，無論底部還側邊，都不需烘培紙
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倒入剩下的蛋糕糊，表面撒上最後的蔥油和肉鬆
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放入烤箱150度10分鐘，開烤箱門拿出蛋糕(門不關)，表面畫個十字，再放入烤10~15分鐘 *烤箱門不要關，讓溫度降低 *最終烤溫請視自家烤箱斟酌 *若不是使用活底模，脫模的時候慢慢來，慢慢撥離模具
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出爐後，摔一下模具震出熱氣，隨後倒放至涼，就完成啦！
小撇步
*可事先決定餡料想要出現在蛋糕體的那些位置，我覺得表面一定要有(雖然倒扣時屑屑掉滿地....)，至於中層還是隨機散佈就視個人~
*甜度約3~4分
*不怕熱量的話，加美乃滋是很棒的!!!!
*餡料最好加好加滿，加太少，不過癮
