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【蛋素】豆腐抱蛋

【蛋素】豆腐抱蛋

描述

因為吃素,我們家固定的蛋白質來源就是豆腐跟蛋,而這道菜把兩者合在一起,鹹香可口、非常下飯喔!

5 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備工作(5分鐘) 1. 豆腐切片 2. 蛋敲開打散 3. 所有調味料放入碗中攪勻

  • 起油鍋,將豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃

  • 將煎好的豆腐往中間靠攏、調成中小火、把蛋液倒上去。 此時蛋液會填滿豆腐的空隙,變成一塊「蛋餅」。

  • 等「蛋餅」底面成形了,就可以用鍋鏟翻面。 為了好操作,可以先把「蛋餅」切開成幾塊,逐一翻面。

  • 把攪勻的調味料汁倒入鍋中,讓每一片「蛋餅」都浸到醬汁。加蓋悶煮約1分鐘。

  • 開蓋,把「蛋餅」再逐一翻面後,加蓋再悶煮1分鐘,就可以起鍋盛盤了。

小撇步

1. 使用家常豆腐或板豆腐都可以,但是不建議使用絹豆腐或嫩豆腐,翻面的時候容易破。
2. 不吃辣的人可以略過辣椒醬不加,一樣好吃!

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scorpior 112 食譜 195 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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