【無油炸豆皮】涼拌豆皮 ~附「實作影片」

 達斯米克廚房
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描述

去桃園大溪老街看到「無油炸豆皮」擺在店家騎樓,這麼特別的食材立刻吸引我的目光!採用日曬風乾的方式,買回家不用冷藏,常溫密封好可以保存三個月!這次分享簡單易學的涼拌小菜!

◉「實作影片」:https://youtu.be/VjGPFXduHXQ

*追蹤「達斯米克廚房」:
YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

食材

調味料:
1大匙
1大匙
1茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙

步驟

  • ◉「實作影片」:https://youtu.be/VjGPFXduHXQ

    ◉「實作影片」:https://youtu.be/VjGPFXduHXQ

  • 無油炸豆皮泡水至軟化(約5分鐘)

    無油炸豆皮泡水至軟化(約5分鐘)

  • 擠出水分、切成條狀(長 7cm x 寬 1cm)

  • 黑木耳切成細條;紅蘿蔔刨成粗絲;香菜用過濾水洗淨,切碎備用

    黑木耳切成細條;紅蘿蔔刨成粗絲;香菜用過濾水洗淨,切碎備用

  • 用中小火煮滾一鍋水,豆皮川燙10秒撈起;黑木耳川燙15秒撈起;胡蘿蔔川燙10秒撈起 (喜歡清脆口感者,可以省略川燙胡蘿蔔!)

  • 冷卻放涼、將所有食材和調味料混合均勻

    冷卻放涼、將所有食材和調味料混合均勻

  • 靜置30分鐘後即可食用

小撇步

1. 鹹度請自行斟酌!(喜歡重口味的朋友,可以增加適量的鹽)
2. 乾燥豆皮一片約38g,泡水後重量約70g!
3. 胡蘿蔔可用紅甜椒替換!

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