可可乳酪蛋糕
描述
巧克力🍫是我的最愛，學會了原味乳酪蛋糕當然也要嘗試巧克力風味的啊！我不是專業的烘焙老師，希望大家不要嫌棄，我只是愛吃甜點愛玩烘焙的高中生而已！！！
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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備料。烤箱預熱上下火200/130。六吋模具抹奶油鋪底紙備用。
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可可粉➕熱水拌勻備用。
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奶油乳酪、奶油，牛奶一同放入鍋內隔水加熱到順滑。
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分次加入蛋黃攪拌均勻。
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加入巧克力糊拌勻，放回隔水加熱的鍋內保溫。
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打發蛋白，像這樣起泡就下第一次砂糖。
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再分兩次加入剩下的砂糖，打至有彎勾，濕性發泡（打過頭蛋糕會開裂）
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取三分之一蛋白霜與奶酪糊混合。
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再將奶酪糊倒回蛋白霜輕拌均勻，即可入模。
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第一次烘烤上下火200/120 15分鐘 第二次烘烤上下火140/130 60分鐘 盤內要加入熱水約兩公分高。
小撇步
‼️使用活動模具需包兩層鋁箔紙在外側
‼️每台烤箱脾氣不同，可自己研究爐溫（我也還在找尋適合的溫度😢😢）
‼️出爐後放涼再脫模，冰過會更好吃更綿密
![[輕鬆下廚] 可可巴斯克乳酪蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F345573%2Fa8e600d12fe9adb3.jpg&width=200)
