無醣可可起司蛋糕
描述
想吃香濃的的重起司蛋糕的時候，卻又在心中想東想西，覺得糖量和澱粉都好高好恐怖，那麼這時候歡迎來試試這款無醣卻濃郁美味的的可可起司蛋糕
份量
時間
步驟
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準備一個六吋模具 (底部可分離的)，在模具周圍和底部塗抹上薄薄一層奶油，可方便蛋糕脫離 再剪裁一張圓形的烘焙紙放於模具底部
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分別秤好{原味塔皮}材料的重量 先將杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴在盆中先攪拌均勻
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微波無鹽奶油至微溫(不要燙或快沸騰的樣子)，稍微靜置一下，未融化的奶油塊會慢慢融化 再倒入到步驟二(杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴)已經混合均勻的盆中
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用手可捏製成團即可
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將塔皮團鋪平到模具，用手或壓塔模壓平均勻，再用叉子戳洞(以防烘烤時塔皮會整個隆起來)
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設定上火 170°C/ 下火170°C ， 約 13-15 min (需觀察一下自己的烤箱狀況調整)，完成後先取出在一旁放涼
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準備好可可乳酪餡的材料，以及確認一下奶油乳酪已經退冰到室溫
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先加入赤藻醣醇到奶油乳酪，用打蛋器或電動打電器攪拌均勻 P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ，不要打太久會造成過發，後續烘烤的時候表皮可能會裂開
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加入可可粉攪拌均勻 最後再加入雞蛋攪拌均勻 P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ，不要打太久會造成過發，後續烘烤的時候表皮可能會裂開
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使用水浴法烘烤 : 拿一個小鐵盆或可有一點高度的烤皿等等都可以，在蛋糕模外面包上兩層的鋁箔紙 (防止水從底部跑進去模具)
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倒入巧克力乳酪餡，可以用竹籤或筷子攪拌一下後，輕敲桌面3-4次震出裡面的泡泡，就可以放到預熱好上火 170°C/ 下火170°C 的烤箱，約 50-60分鐘 可用牙籤插入蛋糕體測試，一點點沾粘是正常的，只要沒有還是液體附著就可以出爐了～
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完成出爐！記得放涼後再放入冷藏至少5小時以上
小撇步
(1) 奶油乳酪可先提前拿至室溫下退冰，需要退冰至接近室溫才能打散
(2) 蛋糕放在冷藏的話要盡快吃完，密封好放入冷凍庫約可放一週
