無醣可可起司蛋糕

微酵smile
4 食譜 8 粉絲

想吃香濃的的重起司蛋糕的時候,卻又在心中想東想西,覺得糖量和澱粉都好高好恐怖,那麼這時候歡迎來試試這款無醣卻濃郁美味的的可可起司蛋糕

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

原味塔皮
可可乳酪餡
  • 準備一個六吋模具 (底部可分離的),在模具周圍和底部塗抹上薄薄一層奶油,可方便蛋糕脫離
再剪裁一張圓形的烘焙紙放於模具底部

    準備一個六吋模具 (底部可分離的),在模具周圍和底部塗抹上薄薄一層奶油,可方便蛋糕脫離 再剪裁一張圓形的烘焙紙放於模具底部

  • 分別秤好{原味塔皮}材料的重量
先將杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴在盆中先攪拌均勻

    分別秤好{原味塔皮}材料的重量 先將杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴在盆中先攪拌均勻

  • 微波無鹽奶油至微溫(不要燙或快沸騰的樣子),稍微靜置一下,未融化的奶油塊會慢慢融化
再倒入到步驟二(杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴)已經混合均勻的盆中

    微波無鹽奶油至微溫(不要燙或快沸騰的樣子),稍微靜置一下,未融化的奶油塊會慢慢融化 再倒入到步驟二(杏仁粉、赤藻醣醇、鹽巴)已經混合均勻的盆中

  • 用手可捏製成團即可

    用手可捏製成團即可

  • 將塔皮團鋪平到模具,用手或壓塔模壓平均勻,再用叉子戳洞(以防烘烤時塔皮會整個隆起來)

    將塔皮團鋪平到模具,用手或壓塔模壓平均勻,再用叉子戳洞(以防烘烤時塔皮會整個隆起來)

  • 設定上火 170°C/ 下火170°C , 約 13-15 min (需觀察一下自己的烤箱狀況調整),完成後先取出在一旁放涼

    設定上火 170°C/ 下火170°C , 約 13-15 min (需觀察一下自己的烤箱狀況調整),完成後先取出在一旁放涼

  • 準備好可可乳酪餡的材料,以及確認一下奶油乳酪已經退冰到室溫

    準備好可可乳酪餡的材料,以及確認一下奶油乳酪已經退冰到室溫

  • 先加入赤藻醣醇到奶油乳酪,用打蛋器或電動打電器攪拌均勻
P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ,不要打太久會造成過發,後續烘烤的時候表皮可能會裂開

    先加入赤藻醣醇到奶油乳酪,用打蛋器或電動打電器攪拌均勻 P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ,不要打太久會造成過發,後續烘烤的時候表皮可能會裂開

  • 加入可可粉攪拌均勻
最後再加入雞蛋攪拌均勻
P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ,不要打太久會造成過發,後續烘烤的時候表皮可能會裂開

    加入可可粉攪拌均勻 最後再加入雞蛋攪拌均勻 P.S.記得只要不要看到顆粒就好 ,不要打太久會造成過發,後續烘烤的時候表皮可能會裂開

  • 使用水浴法烘烤 :
拿一個小鐵盆或可有一點高度的烤皿等等都可以,在蛋糕模外面包上兩層的鋁箔紙 (防止水從底部跑進去模具)

    使用水浴法烘烤 : 拿一個小鐵盆或可有一點高度的烤皿等等都可以,在蛋糕模外面包上兩層的鋁箔紙 (防止水從底部跑進去模具)

  • 倒入巧克力乳酪餡,可以用竹籤或筷子攪拌一下後,輕敲桌面3-4次震出裡面的泡泡,就可以放到預熱好上火 170°C/ 下火170°C 的烤箱,約 50-60分鐘
可用牙籤插入蛋糕體測試,一點點沾粘是正常的,只要沒有還是液體附著就可以出爐了~

    倒入巧克力乳酪餡,可以用竹籤或筷子攪拌一下後,輕敲桌面3-4次震出裡面的泡泡,就可以放到預熱好上火 170°C/ 下火170°C 的烤箱,約 50-60分鐘 可用牙籤插入蛋糕體測試,一點點沾粘是正常的,只要沒有還是液體附著就可以出爐了~

  • 完成出爐!記得放涼後再放入冷藏至少5小時以上

    完成出爐!記得放涼後再放入冷藏至少5小時以上

小撇步

(1) 奶油乳酪可先提前拿至室溫下退冰,需要退冰至接近室溫才能打散
(2) 蛋糕放在冷藏的話要盡快吃完,密封好放入冷凍庫約可放一週

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