巧克力乳酪蛋糕(烘焙展食譜募集)

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有時候想吃乳酪蛋糕,但烤的時間好久喔~

這時候做個杯子乳酪蛋糕,最適合了:)

食材

奶油乳酪  225G
豆漿 100G
無鹽奶油 50G
黑巧克力 70G
可可粉 15G
低筋麵粉 40G
雞蛋 5個
黑糖 80G
細砂糖 30G
蔓越莓 適量
糖粉 可有可無
  • 1 奶油乳酪+豆漿+無鹽奶油+黑巧克力+黑糖,以小火煮到均勻融化
  • 2 加入過篩的粉類(低筋麵粉+可可粉)
  • 3 (蛋黃蛋白要分開喔喔喔) 蛋黃加入奶油乳酪糊中,攪拌均勻
  • 4 蛋白+細砂糖打起泡,8分濕性發泡(有點挺但還是微垂的)
  • 5 先挖一大匙蛋白與蛋黃糊混合均勻,後將蛋黃糊混合於蛋白中(動作一定要輕輕柔柔的)
  • 6 依序倒入杯子中(8分滿即可),烤箱180度預熱
  • 7 入爐烘烤20分鐘,底部不用放水!底部不用放水!底部不用放水~~~~~
  • 8 出爐切開後~~~也可以灑上糖粉做裝是喔喔喔~~~~
贊助

小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/06 發表 5,820 瀏覽

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