巧克力乳酪蛋糕（烘焙展食譜募集）
食材
奶油乳酪
225G
豆漿
100G
無鹽奶油
50G
黑巧克力
70G
可可粉
15G
低筋麵粉
40G
雞蛋
5個
黑糖
80G
細砂糖
30G
蔓越莓
適量
糖粉
可有可無
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1 奶油乳酪+豆漿+無鹽奶油+黑巧克力+黑糖，以小火煮到均勻融化
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2 加入過篩的粉類（低筋麵粉＋可可粉）
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3 （蛋黃蛋白要分開喔喔喔） 蛋黃加入奶油乳酪糊中，攪拌均勻
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4 蛋白+細砂糖打起泡，８分濕性發泡（有點挺但還是微垂的）
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5 先挖一大匙蛋白與蛋黃糊混合均勻，後將蛋黃糊混合於蛋白中（動作一定要輕輕柔柔的）
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6 依序倒入杯子中（8分滿即可），烤箱180度預熱
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7 入爐烘烤２０分鐘，底部不用放水！底部不用放水！底部不用放水～～～～～
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8 出爐切開後～～～也可以灑上糖粉做裝是喔喔喔～～～～
小撇步
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
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