巧克力乳酪蛋糕
描述
做乳酪蛋糕比戚風蛋糕還要簡單，只要把材料喇喇（拌一拌），蛋糕模也不用倒扣，直接放涼就可以吃，只是烘烤時間需要長一些。
步驟
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烤箱預熱 上/下火160度 奶油奶酪、牛奶、細砂糖用隔水加熱方式攪拌均勻
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攪拌至無顆粒狀（有點濃稠的感覺）離火
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等溫度降到手摸不燙手，再加入鮮奶油拌勻
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加入蛋黃 一次加一顆蛋黃攪拌均勻後，再加入另一顆蛋黃
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低筋麵粉和巧克力粉 先攪拌均勻過篩2次，再加入奶酪糊拌勻，看不到粉即可停手，不可過度攪拌。
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蛋白先用電動打蛋器打至有點泡沫，加入細砂糖繼續攪打（糖分2次加入），打至蛋白霜拉起有點彎曲狀。
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拿1/3的蛋白霜加入，用刮刀以翻轉的方式拌勻
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把拌勻的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜，用刮刀以切拌的方式拌勻。
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把奶酪糊倒入事先準備好的模具中 （這次我是用麵包模代替戚風蛋糕模） 進烤箱前在桌上輕敲幾下，敲出較大氣泡。
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放入預熱的烤箱，並在烤盤內倒入烤盤深度1/2的熱水，以水浴法方式烘烤。 上/下火 160度 烘烤10分鐘，轉上/下火 140度 烘烤50分鐘
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烘烤完成 拿出放涼就可以囉！
小撇步
*此份量可做6寸的蛋糕模。
*每家烤箱烘烤溫度不一，溫度與時間可自己掌控。
