麻婆豆腐
描述
香辣的麻婆豆腐不僅下飯，拌麵也很合適，搗碎的嫩豆腐有如豆腐腦，巴附在麵條上讓口感更滑順。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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起油鍋煸香約1/3的蒜末和豬絞肉，並加入米酒去腥提味。
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豬絞肉炒到有點金黃色後推至鍋邊，用逼出來的油煸香醬油、素蠔油和豆瓣醬。
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醬料煸出香氣後與豬絞肉拌炒均勻，再加入剩下的蒜末與糖拌炒。
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加入適量水(蓋過食材即可)後將食材煮滾。
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煮滾後加入豆腐塊，轉小火煨煮3-5分鐘。
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建議用家常豆腐或是板豆腐，翻拌過程中較不易碎掉。
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起鍋前加入少許蔥花，即可盛盤。
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適合拌飯、拌麵的麻婆豆腐就完成囉！
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搗碎的嫩豆腐有如豆腐腦，巴附在麵條上讓口感更滑順。
奇蹟
Yen
亞靡
