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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

香辣的麻婆豆腐不僅下飯,拌麵也很合適,搗碎的嫩豆腐有如豆腐腦,巴附在麵條上讓口感更滑順。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋煸香約1/3的蒜末和豬絞肉,並加入米酒去腥提味。

    起油鍋煸香約1/3的末和豬絞肉,並加入米酒去腥提味。

  • 豬絞肉炒到有點金黃色後推至鍋邊,用逼出來的油煸香醬油、素蠔油和豆瓣醬。

    豬絞肉炒到有點金黃色後推至鍋邊,用逼出來的油煸香醬油、素蠔油和豆瓣醬。

  • 醬料煸出香氣後與豬絞肉拌炒均勻,再加入剩下的蒜末與糖拌炒。

    醬料煸出香氣後與豬絞肉拌炒均勻,再加入剩下的末與糖拌炒。

  • 加入適量水(蓋過食材即可)後將食材煮滾。

    加入適量水(蓋過食材即可)後將食材煮滾。

  • 煮滾後加入豆腐塊,轉小火煨煮3-5分鐘。

    煮滾後加入豆腐塊,轉小火煨煮3-5分鐘。

  • 建議用家常豆腐或是板豆腐,翻拌過程中較不易碎掉。

    建議用家常豆腐或是板豆腐,翻拌過程中較不易碎掉。

  • 起鍋前加入少許蔥花,即可盛盤。

    起鍋前加入少許花,即可盛盤。

  • 適合拌飯、拌麵的麻婆豆腐就完成囉!

    適合拌飯、拌麵的麻婆豆腐就完成囉!

  • 搗碎的嫩豆腐有如豆腐腦,巴附在麵條上讓口感更滑順。

    搗碎的嫩豆腐有如豆腐腦,巴附在麵條上讓口感更滑順。

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