#無油低GI 南洋風味大盤子
描述
省略越式或泰式會出現的重鹹或多糖
減少烹調時間以保留食材最新鮮的滋味
不用沾醬也好吃的原味
加上酸辣口感組成的大盤子✨
來試試看唷🤗
*需要氣炸鍋或烤箱
份量
時間
步驟
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拿出冷凍蝦仁放常溫退凍 *冷凍蝦仁建議可買 Costco的Kirkland冷凍大蝦仁 方便又好吃😋
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櫛瓜對半切後切成好入口的大小（建議條狀） 此時可先預熱氣炸鍋
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切成條狀後可均勻撒義大利香料調味 或是可用你喜歡的無鹽無糖香料粉 例如：迷迭香、羅勒、研磨黑胡椒等 - 接著放入氣炸鍋 150度6分鐘 適度翻攪後 再180度2分鐘
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氣炸鍋烘烤同時 處理杏鮑菇滾刀切塊 並將A菜洗淨切好 - 杏鮑菇加熱會縮水 建議切大塊一點喔 - 櫛瓜完成後取出 再將杏鮑菇放入 150度烘烤5分鐘 適度翻攪後再烤2分鐘 - 杏鮑菇取出後可擠半顆新鮮檸檬調味
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照慣例常溫水+大火起鍋
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煮滾到冒泡時（如圖） 加入切好的蒜粒
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持續翻炒讓水稍微收乾後再加水 重複三到五次讓蒜香爆出來
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加水加入切好的A菜翻炒
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瀝乾後鍋裡留下的湯汁和蒜末千萬不要倒掉 開大火煮滾
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煮滾後轉中火 加入蝦仁 煮到兩邊變色熟透後撈起
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剩下的湯汁繼續留在鍋中 此時已經有蒜香、菜香和蝦味兒的加持 開中火加入豆皮（豆皮要買非油炸的喔）
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豆皮在foodpanda超市購入 一般豆皮多為油炸 不適合無油飲食 要特別注意有沒有買對喔
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煮滾後稍微加水再煮 煮到豆皮變色（由白轉微黃） 湯汁收乾（如下圖）
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湯汁收乾後關火將豆皮撈起 一旁冷卻後 再切成好入口的條狀大小
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同樣的鍋子不用洗 再加入常溫水大火煮滾 加入辣椒 拌炒到收汁後再加入水和醋 酸度和辣度可自己微調控制 持續調味翻炒到 調整出你心中最完美的醬汁比例✨ 就可以關火起鍋囉
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集合囉～ 這道料理每個原料本身都有自己的味道 再沾上自製的酸辣醬綜合在一起 變成一個小南洋風味party囉😍 - 因為料理全部無油 不用擔心油品過度燃燒產生油耗味 所以我都會安排好先後順序 讓一個炒鍋用到底 還可以讓每項原料都有各式精華的味道 就不用另外用醬料去調味 可以吃出所以料理的原型美味唷
