#無油低GI 南洋風味大盤子

Zoey Shen* 肉依料理
9 食譜 43 粉絲

描述

省略越式或泰式會出現的重鹹或多糖
減少烹調時間以保留食材最新鮮的滋味
不用沾醬也好吃的原味
加上酸辣口感組成的大盤子✨
來試試看唷🤗

*需要氣炸鍋或烤箱

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋白質
青菜
200g*3條
300g
120g
調味
4小條
半顆
10瓣
少許

步驟

  • 拿出冷凍蝦仁放常溫退凍 *冷凍蝦仁建議可買 Costco的Kirkland冷凍大蝦仁 方便又好吃😋

  • 櫛瓜對半切後切成好入口的大小(建議條狀)
此時可先預熱氣炸鍋

    櫛瓜對半切後切成好入口的大小(建議條狀) 此時可先預熱氣炸鍋

  • 切成條狀後可均勻撒義大利香料調味
或是可用你喜歡的無鹽無糖香料粉
例如:迷迭香、羅勒、研磨黑胡椒等
-
接著放入氣炸鍋
150度6分鐘 適度翻攪後
再180度2分鐘

    切成條狀後可均勻撒義大利香料調味 或是可用你喜歡的無鹽無糖香料粉 例如:迷迭香、羅勒、研磨黑胡椒等 - 接著放入氣炸鍋 150度6分鐘 適度翻攪後 再180度2分鐘

  • 氣炸鍋烘烤同時
處理杏鮑菇滾刀切塊
並將A菜洗淨切好
-
杏鮑菇加熱會縮水
建議切大塊一點喔
-
櫛瓜完成後取出
再將杏鮑菇放入
150度烘烤5分鐘
適度翻攪後再烤2分鐘
-
杏鮑菇取出後可擠半顆新鮮檸檬調味

    氣炸鍋烘烤同時 處理杏鮑菇滾刀切塊 並將A菜洗淨切好 - 杏鮑菇加熱會縮水 建議切大塊一點喔 - 櫛瓜完成後取出 再將杏鮑菇放入 150度烘烤5分鐘 適度翻攪後再烤2分鐘 - 杏鮑菇取出後可擠半顆新鮮檸檬調味

  • 照慣例常溫水+大火起鍋

    照慣例常溫水+大火起鍋

  • 煮滾到冒泡時(如圖)
加入切好的蒜粒

    煮滾到冒泡時(如圖) 加入切好的蒜粒

  • 持續翻炒讓水稍微收乾後再加水
重複三到五次讓蒜香爆出來

    持續翻炒讓水稍微收乾後再加水 重複三到五次讓蒜香爆出來

  • 加水加入切好的A菜翻炒

    加水加入切好的A菜翻炒

  • 翻炒至A菜變色後關火
用瀝網將A菜撈出瀝乾
撈出後可再用脫水器脫水一次
(或雙手萬能、用擠的)

    翻炒至A菜變色後關火 用瀝網將A菜撈出瀝乾 撈出後可再用脫水器脫水一次 (或雙手萬能、用擠的)

  • 瀝乾後鍋裡留下的湯汁和蒜末千萬不要倒掉
開大火煮滾

    瀝乾後鍋裡留下的湯汁和蒜末千萬不要倒掉 開大火煮滾

  • 煮滾後轉中火
加入蝦仁
煮到兩邊變色熟透後撈起

    煮滾後轉中火 加入蝦仁 煮到兩邊變色熟透後撈起

  • 剩下的湯汁繼續留在鍋中
此時已經有蒜香、菜香和蝦味兒的加持
開中火加入豆皮(豆皮要買非油炸的喔)

    剩下的湯汁繼續留在鍋中 此時已經有蒜香、菜香和蝦味兒的加持 開中火加入豆皮(豆皮要買非油炸的喔)

  • 豆皮在foodpanda超市購入
一般豆皮多為油炸
不適合無油飲食
要特別注意有沒有買對喔

    豆皮在foodpanda超市購入 一般豆皮多為油炸 不適合無油飲食 要特別注意有沒有買對喔

  • 煮滾後稍微加水再煮
煮到豆皮變色(由白轉微黃)
湯汁收乾(如下圖)

    煮滾後稍微加水再煮 煮到豆皮變色(由白轉微黃) 湯汁收乾(如下圖)

  • 湯汁收乾後關火將豆皮撈起
一旁冷卻後
再切成好入口的條狀大小

    湯汁收乾後關火將豆皮撈起 一旁冷卻後 再切成好入口的條狀大小

  • 同樣的鍋子不用洗
再加入常溫水大火煮滾
加入辣椒
拌炒到收汁後再加入水和醋
酸度和辣度可自己微調控制
持續調味翻炒到
調整出你心中最完美的醬汁比例✨
就可以關火起鍋囉

    同樣的鍋子不用洗 再加入常溫水大火煮滾 加入辣椒 拌炒到收汁後再加入水和醋 酸度和辣度可自己微調控制 持續調味翻炒到 調整出你心中最完美的醬汁比例✨ 就可以關火起鍋囉

  • 集合囉~
這道料理每個原料本身都有自己的味道
再沾上自製的酸辣醬綜合在一起
變成一個小南洋風味party囉😍
-
因為料理全部無油
不用擔心油品過度燃燒產生油耗味
所以我都會安排好先後順序
讓一個炒鍋用到底
還可以讓每項原料都有各式精華的味道
就不用另外用醬料去調味
可以吃出所以料理的原型美味唷

    集合囉~ 這道料理每個原料本身都有自己的味道 再沾上自製的酸辣醬綜合在一起 變成一個小南洋風味party囉😍 - 因為料理全部無油 不用擔心油品過度燃燒產生油耗味 所以我都會安排好先後順序 讓一個炒鍋用到底 還可以讓每項原料都有各式精華的味道 就不用另外用醬料去調味 可以吃出所以料理的原型美味唷

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Zoey Shen* 肉依料理 9 食譜 43 粉絲

正在進行4+2R減重計畫 努力開發各種不用油也可以清炒的料理 歡迎一起討論加油☺️ 先來說說我的主食~R3零澱粉 1. 低脂蛋白質:豬里肌、雞胸肉、蝦/貝類、花枝/章魚等非魚肉的海鮮 - 2. 低GI蔬菜:菇類、茄瓜類、青椒甜椒、葉菜類、牛番茄為主,一天吃足400g 不用高麗菜大白菜 不用根莖類(白蘿蔔除外) - 3. 辛香料:蔥、薑、蒜、辣為主 少許鹽、薄鹽醬油、各式香料(迷迭香、孜然粉等)

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