無油低GI。壽喜時蔬草飼牛
描述
一般壽喜牛丼的配菜只有洋蔥，覺得時蔬部分略顯不足，自己會依當下冰箱有什麼而隨性增加。
今天加了牛蕃茄和小黃瓜，這邊也可以換成其他自己喜歡的食材，建議使用味道比較清淡的，避免搶過壽喜醬或洋蔥的味道，這餐有再煎個荷包蛋(全熟)去添補蛋白質，還有配上滷好的白蘿蔔、增加纖維質的多樣性。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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洋蔥洗淨，一邊泡過濾水一邊切絲，切絲後直接下鍋，全部下鍋後再開中小火或小火乾炒，略炒軟、炒出香氣。 要時不時拌炒。 不要火太大容易炒焦。
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牛蕃茄洗淨、去蒂頭後再切成薄片，直接下鍋，和洋蔥拌炒。 我懶得前置作業要冰要燙地去皮，會等熟了直接去皮就好。
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牛蕃茄略炒軟後，開中火，加入過濾水1米杯、干貝醬油、味霖，將鍋內醬汁攪拌均勻，試一下鹹淡、自行調整，把醬汁煮滾。 這時候我會順便把蕃茄皮夾掉，可去可不去。
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鍋內醬汁煮滾後加入牛肉片，用木筷或木鍋鏟快速翻炒牛肉至全熟或8分熟。 要給小孩吃的我都煮全熟。
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加入小黃瓜絲，一起拌炒至小黃瓜微熟、微軟，就可以起鍋囉！ 目的用鍋氣高溫殺死生菌，小黃瓜過生或過熟的口感不好，小孩不愛。 熟度也隨自己喜好拿捏，沒有一定要怎樣的。
