無油低GI。三杯煨雪白菇川耳雙芽板豆腐
描述
香氣十足，鹹甜好吃，補充蛋白質與膳食纖維，不加油、不加糖，努力烹飪對身體友善的飲食。
這道料理是1位大人和1位幼兒某1餐內的一道菜餚，一餐通常3道菜；可自己增減需要的份量或調整食材內容。
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蒜頭壓扁，隨意切片或切末，不切也可以，但建議壓扁後烹調比較好逼出味道。
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九層塔洗淨用剪刀(或刀切)剪成碎片，不剪也可以。
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川耳、碗豆嬰、黃豆芽，洗淨瀝水或甩幾下把水甩掉。
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板豆腐切小塊，這次是為了降低烹調時間、增加豆腐沾醬與鍋面接觸面積才切小塊；這部分可以切成自己喜歡的大小。
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以上完成備料。開煮：板豆腐平鋪鍋底，小火或中小火煎至兩面微金黃後起鍋，拿個盤子裝好放旁邊。 煎板豆腐比較花時間，需要有點耐心，功力高強的可以自己抓火候，也請分享我快速煎豆腐的撇步😆
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鍋內放少許水，再放入大蒜，開小火把大蒜味道煮出來。
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鍋內繼續放入過濾水和干貝醬油，用木筷或木鍋鏟稍微攪勻，調味料鹹度與用量自己斟酌；醬汁也可以先調勻後再加入鍋內。
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放入九層塔、雪白菇、川耳、碗豆嬰、黃豆芽後蓋上鍋蓋，以中小火燜煮1～2分鐘，2分鐘後調小火再開鍋蓋(注意開蓋時水蒸氣不要燙傷自己)。 記得確認食材有熟，沒熟透就繼續關蓋悶到熟。
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將步驟5煎好的板豆腐入鍋，稍微拌炒(注意動作要輕柔、避免把豆腐攪散了)、讓板豆腐也沾上醬汁，均勻拌炒所有食材都有沾到醬汁後，蓋上鍋蓋悶煨1～2分鐘，讓醬汁稍微收乾些。
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煨煮1～2分鐘後開蓋，再次稍微拌炒即可起鍋。
