DIY鼠麴草年糕&炒年糕
描述
鼠麴草年糕作法與寧波年糕相似，成品拿來炒食、煮火鍋或加入紅豆紫米湯中
樣樣美味。親手製作一點都不困難，年糕軟糯有彈性，喜歡的朋友一定要試試！
步驟
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將糯米粉+在來米粉混合均勻，用濾網過篩再將鼠麴草水加入揉合成為一個團狀 ，(水可以保留10-20cc，視米糰軟硬狀況慢慢添加)揉好的米糰捏出約30g壓扁，放入沸水中煮熟做粿粹。將煮熟的粿粹撈起加入生米糰中用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀。
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揉搓均勻的米糰用手搓揉成長柱狀，間隔整齊放入墊上防沾紙的蒸籠內，水沸騰中大火蒸20分鐘即可。完全冷卻再切片。
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肉絲醃料抓醃備用。 鍋內2大匙油，下洋蔥、香菇以中火炒香，接著下肉絲及蒜末炒香，炒香後下米酒煮滾，再加入水及大白菜煨煮3-4分鐘至軟備用。大白菜煮軟下醬油、白胡椒粉調味，接著下年糕煨煮3-4分鐘，煮至年糕入味且湯汁濃稠，最後下鹽調味即完成！
小撇步
😍製作年糕加入一團粿粹混合，一開始不是很好揉，稍微要有一點耐心混合均勻，年糕會更柔軟有彈性。
😘年糕製品放冰箱冷凍保存約３個月，冷藏約1個月。(盡速吃完更美味!)
