椒麻回鍋肉
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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300g
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1枝
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1枝
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2~3株
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1匙
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1大匙
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1大匙
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1匙
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1瓣
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1紅匙
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4片
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適量
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1/3碗水
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1匙
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步驟
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食材大集合。
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我買的五花肉因為老闆服務太好，直接幫我切條，所以我就先用醃豬肉調味料醃15分鐘。（如果是完整的五花肉條，可以直接以電鍋先蒸熟）
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熱鍋，鍋熱不用下油，先慢煎逼出豬油香氣及油脂。
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豬肉表面都煎香後，撈出五花肉備用，並將鍋中的逼出的豬油倒出。
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利用鍋底剩下的油，將豆干倒入鍋中，慢煸至表面金黃。
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將五花肉倒入鍋中，並加入醬油、鹽巴、糖、米酒，拌炒勻，再加入1/3碗水。
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起鍋前倒入一匙的小磨坊金黃蔥油。
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好吃的椒麻回鍋肉完成😄
小撇步
1.香菜可以更換為芹菜。
2.五花肉可以完整整條先以電鍋蒸熟，再切片或條。
3.五花肉本身的油脂已經很多，逼出來的油脂可以拿來炒菜拌麵等。
4.我是用老干媽取代辣豆瓣醬，少了辣味，多了椒麻香😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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