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Stephanie Lai
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大正浪漫咖啡凍

大正浪漫咖啡凍

描述

懷舊氣氛滿滿的大正/昭和系甜點之一,除了布丁,就非咖啡凍莫屬啦!

一般咖啡凍食譜中會添加水,且經冷藏後風味會降低,根本吃不出咖啡的味道,所以我的版本完全只用義式濃縮咖啡。

建議先吃一口原味,享受加了柑曼怡後有點酒勁的咖啡凍,再配一點糖漬橘皮丁,並依喜好淋上鮮奶油或奶精吧!

其他美食與餐具選購請至本人IG「stephanielai92」與商店(花散里工作室)查看,歡迎追蹤,謝謝。o(^_^)o

15 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 取一鍋放入espresso(義式濃縮咖啡)、細砂糖、杏桃果醬後開火加熱,拌勻並加熱至糖融化。

    取一鍋放入espresso(義式濃縮咖啡)、細砂糖、杏桃果醬後開火加熱,拌勻並加熱至糖融化。

  • 待溫度約50~60度C左右時,加入柑曼怡與吉利丁片。

    待溫度約50~60度C左右時,加入柑曼怡與吉利丁片。

  • 過濾至模具中,放入冰箱冷藏。

    過濾至模具中,放入冰箱冷藏。

  • 享用時,除了可以淋上香醇的鮮奶油並點綴鮮綠的薄荷葉,也推薦與敲成粗沙狀的脆餅、糖漬橘皮丁做搭配喔!

    享用時,除了可以淋上香醇的鮮奶油並點綴鮮綠的薄荷葉,也推薦與敲成粗沙狀的脆餅、糖漬橘皮丁做搭配喔!

小撇步

1. 加入杏桃果醬時,可先取些許濃縮咖啡於一小碗中與其混合,再倒回鍋裡,如此便可排除果醬不易溶解的問題。

2. 吉利丁片須在使用前浸泡於冰水中軟化,取用前則盡量擠乾水分,再放入已加熱至約40~50度C的液體中。

3. 呈上,請不要將液體加熱到沸騰,否則會影響吉利丁的凝結力唷!

4. 鮮奶油可以依喜好略微打發或完全不打發,加糖也無妨。

5. 若無柑曼怡,也可改用普通的白蘭地或卡魯哇咖啡酒喔!

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Stephanie Lai 51 食譜 381 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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留言

共 1 則
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  • 黃韻如
    黃韻如

    哈囉您好! 我看了您的食譜覺得很有興趣,相較同平台其他食譜作法,多了很多不一樣的細節!感覺起來很有層次很好吃,很想在家試著做做看!但是有個地方想要請教您,不知道您有沒有製作糖漬橘皮的方法呢~謝謝您🙏🏼

    謝謝您的肯定,您的留言讓我好開心。糖漬橙皮的做法目前還正在編寫,但原理上就是利用浸泡在糖水反覆煮過的方式達到去澀、軟化、增甜的目的,我也會盡快完成糖漬橙片的食譜。不過,我偶爾也會有偷懶的時候,像是在咖啡凍這篇食譜中用到的糖漬橙皮丁,我是直接用市售品啦!😆

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