迷你波士頓派
描述
每一口都會被這顆蓬鬆有彈性、口感軟綿綿的蛋糕給感動…尤其配上那層超厚的鮮奶油，讓人忍不住覺得戚風與鮮奶油的邂逅一定是世界上最簡單而美好的事了！超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3NkoZLj
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準備食材
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把蛋白和蛋黃分開，蛋白先冷藏備用。小心蛋白不能沾到蛋黃喔，如果蛋黃破了就要打新的蛋白。
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蛋黃打散後加入植物油混合均勻
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加入柳橙汁混合均勻
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篩入低筋麵粉
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混合均勻
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取出冰過的蛋白，放入攪拌盆中
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用電動攪拌器打出泡沫，加入1/3糖粉
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繼續以中速攪打，糖粉分三次加入
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要打到硬性發泡，不會流動、表面有光澤、拉起來有小尖峰
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烤箱預熱350℉/180℃，挖1/3蛋白霜放入蛋黃糊中
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先用打蛋器輕柔地大致攪拌
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再用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌
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把蛋黃糊全部倒回蛋白霜中
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先用打蛋器大致輕柔地混拌到沒有蛋白霜結塊
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再改用刮刀以切拌方式拌勻，不要攪拌太久以免消泡
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倒入烤模中。食譜分量可以使用6吋烤模，我的烤模比6吋再小一點，會剩一些麵糊。
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用刮刀把麵糊從周圍往中間抹，讓中間比較高。全部抹一圈就好不要來回抹以免消泡。
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送入烤箱後把烤溫降到325℉/160℃，烤20分鐘
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溫度調高到350℉/180℃，再烤10分鐘上色
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來做鮮奶油內餡，鮮奶油與糖粉放入攪拌盆中
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打到不會流動，冷藏備用
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蛋糕出爐後倒扣放涼
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先用手把蛋糕側邊往裡面按一圈
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手伸進去小心地把蛋糕挖出來
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用長的麵包刀把蛋糕橫切成兩半
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上層先放旁邊，底層抹上鮮奶油，中間要比四周塗得厚一點
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蓋上上面那片蛋糕，按一按讓蛋糕緊緊貼合
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灑上糖粉
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可以現吃，也可以冷藏一小時，讓鮮奶油硬一點再享用，切起來會更漂亮
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蛋糕口感非常濕潤，鮮奶油越厚越好吃！
Sayun
