Angel Chien 25 食譜 34 粉絲 追蹤 藍莓酥菠蘿塔 描述 這是carol老師食譜 調整成8吋模具 塔皮新手桿的偏厚,還有調整空間 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 酥菠蘿 隨意 餡 藍莓 250g 糖 50g 檸檬 30g汁 水 20g 樹薯粉 1匙 勾芡用水 1匙 塔皮 Plain flour 170g 玉米粉 15g 無鹽奶油 90g 鹽 1/4茶匙 涼水 72g 步驟 塔皮前一天做 將粉類混合均勻 加入奶油用湯匙拌切成鬆散狀(不想讓手溫影響奶油) 加水用湯匙拌成團到沒有乾粉 鋪平保鮮膜 倒入麵團後將麵糰揉包起來放入冰箱一晚上 餡料部分 藍莓及食材丟入鍋中中小火煮到藍莓爛爛的 關火調勾芡水攪勻使其收濃稠 處理模具使其好脫膜: 抹上奶油(含邊緣)》灑上糖一圈(含邊緣)》麵粉灑一圈(含邊緣) 塔皮從冰箱取出後桿成直徑21公分圓 塞入模具 壓實邊緣 此時預熱烤箱 用叉子在塔皮底部叉出一些氣孔 放上藍莓餡,灑上酥菠蘿,170度C烤30分鐘 小撇步 餡料裡我是留了小量藍莓先不加 等大部分藍莓都已糊狀後再丟入 這樣吃的到顆粒感 3,544 瀏覽 2022/03/17 發表