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Angel Chien
25 食譜 34 粉絲

藍莓酥菠蘿塔

藍莓酥菠蘿塔

描述

這是carol老師食譜 調整成8吋模具
塔皮新手桿的偏厚,還有調整空間

6 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮

步驟

  • 塔皮前一天做 將粉類混合均勻

  • 加入奶油用湯匙拌切成鬆散狀(不想讓手溫影響奶油)

  • 加水用湯匙拌成團到沒有乾粉 鋪平保鮮膜 倒入麵團後將麵糰揉包起來放入冰箱一晚上

  • 餡料部分

藍莓及食材丟入鍋中中小火煮到藍莓爛爛的



關火調勾芡水攪勻使其收濃稠

    餡料部分 藍莓及食材丟入鍋中中小火煮到藍莓爛爛的 關火調勾芡水攪勻使其收濃稠

  • 處理模具使其好脫膜: 抹上奶油(含邊緣)》灑上糖一圈(含邊緣)》麵粉灑一圈(含邊緣) 塔皮從冰箱取出後桿成直徑21公分圓 塞入模具 壓實邊緣 此時預熱烤箱

  • 用叉子在塔皮底部叉出一些氣孔

  • 放上藍莓餡,灑上酥菠蘿,170度C烤30分鐘

    放上藍莓餡,灑上酥菠蘿,170度C烤30分鐘

小撇步

餡料裡我是留了小量藍莓先不加
等大部分藍莓都已糊狀後再丟入
這樣吃的到顆粒感

3,608 瀏覽
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Angel Chien 25 食譜 34 粉絲

人在愛爾蘭 買到的麵粉基本只有一般中筋麵粉跟自發粉(加上天氣基本室內都在15度左右而已) 所以食譜適用性都是要自己調整

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