🔥外酥裡軟🔥菠蘿粑粑糕

S.weetie
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菠蘿粑粑糕(10-12個左右,約模具一半/份)

Youtube影片教學:https://youtu.be/nfY4hj9gHM0

  • 無鹽奶油(室溫)+細砂糖,攪拌均勻

    無鹽奶油(室溫)+細砂糖,攪拌均勻

  • 加入過篩低筋麵粉、杏仁粉拌勻

    加入過篩低筋麵粉、杏仁粉拌勻

  • 封保鮮膜進冰箱冷藏,備用

    封保鮮膜進冰箱冷藏,備用

  • 另拿乾淨容器裝鮮奶、植物油、全蛋,攪拌均勻

    另拿乾淨容器裝鮮奶、植物油、全蛋,攪拌均勻

  • 加入過篩的糯米粉、糖粉,攪拌均勻後
預爐:上、下火170/170

    加入過篩的糯米粉、糖粉,攪拌均勻後 預爐:上、下火170/170

  • 原味就不用分,其他口味就分別加入2-5克的粉
(例如:可可粉、抹茶、草莓、紫薯...)
建議粉質不夠細的粉.先用一點點熱水調和,避免結塊

    原味就不用分,其他口味就分別加入2-5克的粉 (例如:可可粉、抹茶、草莓、紫薯...) 建議粉質不夠細的粉.先用一點點熱水調和,避免結塊

  • 倒入模具中,約模具一半高
(建議用硬紙模,這種軟的會黏住)
(直接使用不沾模具烤的話,要記得抹油,易脫模)

    倒入模具中,約模具一半高 (建議用硬紙模,這種軟的會黏住) (直接使用不沾模具烤的話,要記得抹油,易脫模)

  • 放上菠蘿酥

    放上菠蘿酥

  • 入烤箱中下層,上、下火170/170,30分

    入烤箱中下層,上、下火170/170,30分

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中下層,時間30分
產品狀態:出爐會縮是正常的,顏色適中、吃起來剛好,不會太甜、外酥裡軟,裡面吃起來就是麻糬口感,放一天後甜度會更出來,第二天可以拿去微波加熱,吃起來像草仔粿拿去煎的口感,最好吃的時間點是熱熱吃
缺點:若冰冷藏一天,口感會稍為變硬不會差太多但外皮不酥了。此時請微波加熱
建議:保存方式放室溫即可

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