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foody_ezra
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川味紅燒牛

川味紅燒牛

描述

很喜歡買Costco嫩煎里肌真空包,筋膜比較多的部分拿來燉紅燒,牛肉塊帶有一點點筋度,軟糯不柴,搭配川味微辣的口感,油甘肉香、爽口不膩.​
超 正 點💕

11 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鑄鐵鍋熱油爆炒蔥薑蒜

    鑄鐵鍋熱油爆炒

  • 下牛肉、筋膜將表面煎熟​,加入調味料拌炒,直到肉上色再加米酒及其他蔬菜​

    下牛肉、筋膜將表面煎熟​,加入調味料拌炒,直到肉上色再加米酒及其他蔬菜​

  • 鍋中加水稍微淹到食材即可,上蓋燉煮1小時

    鍋中加水稍微淹到食材即可,上蓋燉煮1小時

  • 冷卻後濾出薑片、香料,送冰箱放到隔天會更入味好吃.​
等不及的話,當晚裝來配飯、拌麵也ok啦!

    冷卻後濾出片、香料,送冰箱放到隔天會更入味好吃.​ 等不及的話,當晚裝來配飯、拌麵也ok啦!

  • 這個川味原汁味道比較濃,湯麵吃法的話我會另外準備蔬菜高湯來兌,組合一碗適合自己鹹淡的牛肉湯麵~​

    這個川味原汁味道比較濃,湯麵吃法的話我會另外準備蔬菜高湯來兌,組合一碗適合自己鹹淡的牛肉湯麵~​

小撇步

如果沒有海底撈的清油鍋底料,可以用花椒+小茴香+豆瓣醬代替

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foody_ezra 35 食譜 342 粉絲

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