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小套房愛的幸福料理-小錡
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金沙蛋炒飯/鹹蛋炒飯/雙蛋炒飯

金沙蛋炒飯/鹹蛋炒飯/雙蛋炒飯

描述

鹹香好滋味!
非常好吃的炒飯!
不小心會整鍋吃光光喔!

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食材

調味料

步驟

  • 鹹蛋蛋黃蛋白分開,切成末備用

    鹹蛋蛋黃蛋白分開,切成末備用

  • 雞蛋打散,加少許鹽跟1/4米杯的水拌勻,熱鍋少許油,將蛋液炒成散蛋取出備用

    雞蛋打散,加少許鹽跟1/4米杯的水拌勻,熱鍋少許油,將蛋液炒成散蛋取出備用

  • 熱鍋下半大匙油,先下鹹蛋黃炒到起泡跟香氣後,下蒜末跟米酒爆香

    熱鍋下半大匙油,先下鹹蛋黃炒到起泡跟香氣後,下末跟米酒爆香

  • 加入白飯,翻炒到鬆散後加入鹹蛋白翻炒

    加入白飯,翻炒到鬆散後加入鹹蛋白翻炒

  • 再加入調味料、毛豆仁、炒蛋、蔥花炒均勻即可

    再加入調味料、毛豆仁、炒蛋、花炒均勻即可

小撇步

1.用熱飯炒飯的重點,電鍋拿出飯,要播鬆散熱,讓水氣散去,炒飯時就不會黏成團
2.翻動炒飯時,千萬不要拿鍋鏟一直壓平炒飯,因為剛煮好的飯,是很有彈性的,壓下去會變麻糬一樣有黏性,炒飯就不會粒粒分明了
3.鹹蛋白夠鹹,所以我不另外加鹽
4.炒蛋黃的過程可以加點米酒可以去除蛋腥味
5.在炒鹹蛋黃時,油量要多,才能做出金沙的口感

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