豆包巴沙魚捲（檸檬魚/照燒醬 兩種口味）
描述
軟嫩無刺的巴沙魚，包裹在豆包裡頭，煎得金黃，外酥內嫩的好滋味，很適合當便當主菜喔！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材。無刺巴沙魚先去清蒸熟。
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蒸魚的期間，將豆包攤開。如圖中所示，一邊全部攤開；一邊保留直角。
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蒸好的魚瀝掉水份，整片放在豆包上（留一小截豆包），輕輕的用刀子剁碎魚肉，將預留出來的前端豆包折起後，便可捲成捲狀。
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左上圖為接口處，接口處朝下放入冷油中煎至金黃，確定煎金黃後，接口處會自然黏合，無需牙籤之類刻意固定成型；黏合後，其他面也煎至金黃酥脆的樣子。 如果要做檸檬魚口味，煎畢即可起鍋放涼，整條吃或者切小塊皆可。 如果要做照燒口味請往後看後續步驟。
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檸檬魚：喜酸者，可以跟我一樣用½顆檸檬汁；不喜酸者，可自行減量。 接著，蔥末、辣椒末、蒜末丟進檸檬汁中，再倒入圖片中的湯匙三匙量的市售清蒸檸檬醬，醬汁部份即完成。 接著，均勻淋在倒去水份、成盤好了的豆包巴沙魚捲上，醬汁淋完之後，插進裝飾用的檸檬薄片。
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檸檬魚口味完成。
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照燒醬口味的話，將材料中的照燒醬調味全部攪拌一起，豆包呈現金黃色時用刷子均勻將醬料刷在整條捲上，不要用淋的，會噴油，慢慢的刷，注意別燒焦。醬汁附著豆包上後即可起鍋。整條吃或切小塊皆可，另可預留一些醬汁再另外沾著吃。
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照燒醬口味完成。
