蒜香小羊排_10分鐘料理
描述
用最簡單的醃漬調味，加上一只燒高熱的鑄鐵鍋，煎好小羊排並不難。盛盤再撒些現磨的香料，餐廳級的羊排料理，在家就能完美駕馭♪
FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
備好所有食材。
-
取出[ Finamill快卡香料研磨機]，直接研磨玫瑰鹽粒、四色胡椒粒。香料現磨現用，香氣更為濃郁。https://lihi1.cc/sw0cX
-
小羊排先用廚房紙巾拭乾表面水份，再抹上醃料冷藏醃漬隔夜。入鍋油煎前，須擦除表面醃料(以免燒焦)，並靜置室溫20分鐘回溫。
-
取出鑄鐵鍋，加進1大匙油，先(大火)燒熱鑄鐵鍋至冒煙。
-
再放上小羊排，(中小火)將兩面煎香，約各煎3分鐘。(側邊也須煎一下)
-
![取出[ Finamill快卡香料研磨機]，直接研磨玫瑰鹽粒、四色胡椒粒。香料現磨現用，香氣更為濃郁。https://lihi1.cc/sw0cX](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2072267%2Fefe406d85dc0d295.jpg&width=800)
![小羊排先用廚房紙巾拭乾表面水份，再抹上[醃料]冷藏醃漬隔夜。入鍋油煎前，須擦除表面醃料(以免燒焦)，並靜置室溫20分鐘回溫。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2072268%2F901130e32893895a.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[ Finamill快卡香料研磨機] https://lihi1.cc/sw0cX
2.四色胡椒粒可換成粗黑胡椒粒，蒜泥可換成少量蒜粉。
3.醃料可多加1小匙義大利綜合香料，更添香氣。
4.煎烤時間，須依個人喜愛的羊排熟度來調整。
5.煎好後的靜置時間，須依肉厚度略做調整(5-10分鐘)。
6.我用的是小羊排，如用羊肩排(肉較多且較厚)，煎烤時間須增加。
