法式第戎羊小排

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法國菜有那麼難做嗎?答案是並沒有。像這道失敗率幾乎等於零的料理就是,簡單的調味就可以應付大小場合,無論是情人節年夜飯,一個人還是一群人,都讓人吃得年年好年日日好日,做法簡單得讓人臉紅,馬上來試試!

食材 (2 人份

羊小排(羊肩排或羊肋排均可) 500g
初榨橄欖油 100ml
法式第戎芥末醬 3大匙
乾燥迷迭香 1大匙
  • 1 羊小排解凍後沿骨切開。若肉很厚,可在肉上用刀背或刀把剁幾下把肉打鬆。
  • 2 取一大碗,混入橄欖油、第戎芥末醬、迷迭香作成醃料,再將羊小排均勻塗上醃料,冷藏醃製至少四小時。
  • 3 取平底鍋加熱,不需放油,羊小排入鍋中火煎至熟,完成。起鍋排盤後再灑上鹽和黑胡椒調味。
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小撇步

這道菜很簡單,選用羔羊排的話,肉質不易老,而且調味料的份量也很隨意,很難會失手的料理。

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2015/01/24 發表 5,399 瀏覽

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