草莓白蘭地果醬

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草莓的香氣經過熬煮更顯濃郁,再加上陳年白蘭地酒香的加持,塗抹在特製的超濃蜂蜜吐司上,今天的早餐充斥於一整個果香、酒香、蜜香中~~

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食材

草莓 700g
砂糖 280g
檸檬汁 50g
白蘭地 1~2大匙
  • 1 草莓洗淨後,一半用手捏碎,一半為完整果粒,再加入砂糖及檸檬汁放入冰箱一晚,利用砂糖浸漬滲透進水果中以析出果汁
  • 2 先用大火熬煮攪拌至滾後,轉小火持續攪拌並撈除浮泡,熬煮至溫度達103度(期間約20~30min),且呈現光澤感
  • 3 熄火後加入白蘭地(1~2大匙視個人喜愛),裝入熱水消毒好之玻璃瓶中9分滿即可
  • 4 立即倒扣30min後再轉正,待冷卻後放入冰箱冷藏。
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小撇步

瓶身貼上標籤並標明製造日期,3~4個月內食用完畢較佳

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2013/03/13 發表 6,119 瀏覽

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